炸糖糕是一种非常受欢迎的特色小吃,外形圆滚滚的,色泽金黄,外皮脆嫩,内层软嫩。用白糖做馅,香甜适口,黏黏的,深受人们的喜爱。今天小编就要教大家用面粉和白糖自己在家做炸糖糕,外酥里软,个个空心,非常的好吃,做法也不难,喜欢的朋友们赶快试试吧。
【炸糖糕】
食材:150g面粉、100g白糖、150g面粉(馅料用)、180g清水、油。做法步骤:
1、锅里倒入280g的凉水,30g的白糖,大火把水烧开,白糖全部融化之后加入150g的普通面粉,用筷子迅速不停的搅拌,水一定要烧至滚烫,不然会成面糊。
2、搅拌至没有干面粉了,把面团移到案板上,手上抹上油防粘,把面团揉均匀,揉光滑,搓成长条,分成小剂子。
3、再来准备馅料,70g的白糖加上15g的面粉混合搅拌均匀,加面粉是为了防止糖馅流出来烫到嘴。
4、面剂分别揉圆按扁,擀成中间厚四周薄的面饼,包入适量的糖馅,像包包子一样把它包起来,收口处捏紧,然后按扁,糖糕生胚就做好了,剩下的面剂也依次这样做好。
5、锅中倒入适量的油,油烧至五成热,下入生胚,生胚下锅轻轻翻动一下,防止粘连,炸至浮起翻面,反复翻面,炸至两面金黄之后捞出控油,即可食用。
小贴士:
1、面粉一定要等水烧至滚烫的时候再加入,不然会成面糊。
2、糖馅中加上少许面粉,可以增加馅料的粘稠度,这样馅料不容易外流烫嘴。
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