半碗面粉加一勺酱,快速做一锅香喷喷的煎饼,好配方收起来
最近单位有个同事请产假了,头儿把她的工作分摊到我们这几个正常上班的同事身上,一下子就忙碌许多,以前平时偶尔更新的博客好长时间没有登录了,昨晚睡觉前打开博客主页看了看,一大串关于做面食的留言。
许多朋友在我的博客里留言,说很喜欢面食,但是不会做,外面的吃多了也很油腻。话说食尚起初学下厨的时候,也同样遇到了这样或那样的顾虑,那时,还没有像现在这样方便选购食材,因为只能到实体店里去买材料,网购还没有现在这样普及。关键还不懂怎么去搭配,买食材的时候,总是细心的问档主,如何烹调最适合。其中不乏一些好妙招和好提议。虚心请教她们,获益多多呢。
其实啊,不会做面食,不会做馅饼,这些通通不是问题,只要您家里备有面粉和酱料、芝麻就可以了,做这道面食,比做包子、馒头、花卷、又或是有馅料的煎饼容易多了,你看看就知道了,有兴趣的朋友不妨试试,假若是第一次玩面团,可以用少量面粉试做这道煎饼,白芝麻的香味让烙饼口感层次跳跃,吃过后,你一定会爱上它的。
【食材】面粉150克、 沙茶酱2汤匙 、白芝麻少许 、油少许、 盐2克 、温水100克、 白糖5克
做法和技巧:
面粉用大盆盛起,调入少许盐、少许油、少许糖
面粉中倒入温水,根据面粉吸水性不同,水量需要根据实际情况酌情调整,揉成一个非常柔软的面团。打个通俗易懂的比喻吧,柔软度摸起来像自己耳垂这样软就可以啦,遮上保鲜膜,静置10分钟左右
将大面团分成若干个大小相等的小面团,小面团的大小按自己喜好而定,若是用大铁锅烙饼,个头可以做大一点
用擀面杖擀开,面皮中心涂抹一层沙茶酱,用汤匙抹平,面皮四边保留一些空白,粘的牢固一些
往下卷起,剩余的边往中间收拢,卷紧实一点,煎出来的烙饼层次感更好
再横向卷成圆柱形,尾巴塞到底部,沾点水捏紧就不会松脱
用掌心按扁、两面刷一层清水,撒些白芝麻,用手掌稍微力按一下,将白芝麻镶入饼皮里,直至全部做好
电饼铛通电,煎盆内涂抹少量的食用油,整齐摆好面饼(用煎锅也一样煎法,中小火、记得要翻面)、烙至两面焦黄色即可
食尚小贴士:
做烙饼,可以用煎烤机,也可以用平底锅直接烙。但煎烤机可以说是制作烙饼的最佳工具,不但可以省掉我们自己调整火力、翻面的麻烦,而且烙的快,烙出的饼外酥内软,色泽均匀、口感好很多。不同煎烤机火力可能不一样,根据自己的实际情况调节煎烤时间,烙到两面金黄就可以了。
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