这3种面粉不要买，挑选面粉有窍门，保证你再也买不到掺假的面粉

导读：这3种面粉不要买，挑选面粉有窍门，保证你再也买不到掺假的面粉！作为我们日常生活中的主食，米和面是吃的最多的两种食材，所谓“南米北面”，尤其是北方地区，面食是家家户户都离不开的主食。面粉被拿来做主食，最常见的做法就是做面条或者是做馒头，偶尔还可以做一碗疙瘩汤，美味又营养。在挑选面粉的时候也要格外注意，这3种面粉不要买，挑选面粉有窍门，保证你再也买不到掺假的面粉！

（1）要摸，手感不能太滑，质量好的面粉，即使是加工得再精细，比如说特精粉一类的，但是它终究是用小麦加工出来的。平时分出来的什么精粉、特精粉的等级，主要是说面粉里面麸皮的含量，越是精细的面粉，麸皮越少。

但是即使是再好的设备，加工出来的面粉里总要或多或少地含有一些麸皮，用手摸起来还是有一点阻力感，如果说摸起来非常滑，一点阻力感都没有，这就要注意了，很可能是里面添加了滑石粉。高筋粉由硬麦磨成，蛋白质含量在10.5%~13.5% ，色泽较黄，本身较有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。

（2）看颜色，颜色不能太白，即使面粉被加工得很精细，里面总会有麸皮的，而麸皮的颜色就是发黑的。只要面粉里含有麸皮，即使含量再少，掺在面粉里，面粉的颜色肯定不是那种纯白色的。真正的好面粉，颜色是那种白里透黄的，就是那种淡淡的黄色。如果看起来非常的白，晶莹剔透的那种白，里面就很有可能添加增白剂了。中筋粉蛋白质含量在8.0%~10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。

一般中式点心都会用到，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。（3）闻味道，里面不要有杂味，有些面粉原来是好的，可是如果储存的时间过长，很容易就会发霉变质，这样的面粉在外观上一眼就能看出来。有些不良的商家会在上面做些手脚，通过添加一些其他的东西重新再加工，发霉的面粉又会变得像新鲜面粉一样，这个单靠肉眼是很难分辨出来的，那该怎么办呢？

只有靠鼻子闻，新鲜的面粉，闻起来有一股很浓的麦香味，那是一种很好闻的自然的香味，而添加了其他东西的面粉，不仅闻不到香味，反而有一种刺鼻的、怪怪的味道，这样的面粉肯定就是处理过的面粉。低筋粉蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。颜色较白，用手抓易成团。低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、蓬松的蛋糕、点心及各式饼干。

小编分享一个小技巧：夏天到了，如果家里的面粉保存不当的话，非常容易发霉，生虫子。准备一个保鲜袋，准备几粒大蒜。我们将大蒜放进保鲜袋里，再用牙签在保鲜袋里扎几个小眼。这是为了让大蒜的气味能够充分地散发出来。然后我们将包好大蒜的保鲜袋放进我们的面粉里面，将面粉袋包严。大蒜的气味能有效的防止我们的面粉生虫，这样面粉就可以长期保存了！

民以食为天，作为我们天天要吃到的面粉，挑选的时候一定要注意上面所说的几点。现在人们的生活水平提高了，在食材上过于追求精细，其实要适可而止，以前的人喜欢吃所谓的白面馒头，那时因为当时吃的都是粗粮，偶尔吃上一顿细粮感觉是美味。

一般情况下，它都是有保障的，一分价钱一分货。面粉厂家年年的面粉也不一定都是优良的产品，这个和当地的种植，阳光都是有关系的！但是从营养上面来说，多吃些粗粮对人的身体还是很有好处的。这3种面粉不要买，挑选面粉有窍门，保证你再也买不到掺假的面粉！