外卖变成代煮，价格翻一倍，湾仔码头跨界能走多远？

来源：趣头条资讯（ID：qtt686）

你有在饿了么外卖商家列表里发现“湾仔码头饺子馆”么？

近日，笔者在中关村附近选订外卖时，意外发现了名为“湾仔码头饺子馆”的外卖商家，月订单量已经超过了2000条，这一国内速冻食品品牌竟也做起了外卖生意，名字后缀为“饺子馆”，似乎要和传统饺子门店抢生意架势，由速冻跨界到外卖的生意该如何做？

店不对面 “湾仔码头饺子馆”

竟是未来餐厅

本着求真的态度，笔者循着商家地址去寻访了这家店，按着导航提示笔者走进了中关村的一个美食城内，但是在地址周围寻找了一圈，却并未找到，询问附近商家也对湾仔码头外卖表示陌生，最终，笔者通过外卖小哥的指引，才找到了这家店，而商家门面上并没有标记任何关于“湾仔码头”的商标，取而代之的是“未来餐厅”。笔者进入了这家餐厅，并和里面的工作人员确认，这里就是“湾仔码头饺子馆”。

并且，笔者发现这里并不只有湾仔码头饺子馆一家店，同时存在的还有真蒸日膳、陈记状元拌面和小马哥卤肉饭。店内员工告诉笔者：“湾仔码头刚刚销售1个月左右，只有外卖，没有堂食。”通过查看商家评价，最早的一条显示在2019年4月6日，基本符合店员的描述。

未来餐厅本是饿了么旗下的连锁餐厅品牌，2016年推出市场，初衷是完善外卖基础设施，曾打出“60平米外卖店，4名员工，月入50万”的口号，主要提供给只做外卖的商家品牌，设计有城市代理制度，去年曾爆出代理商维权事件，代理商称投资未来餐厅两年来，全国代理商总共投入2亿多资金，全部被饿了么亏掉。但也有官方消息表示：“未来餐厅年销售已经破亿，已经在30多个城市开设了300多家线下外卖门店。”

简言之，未来餐厅是一家为外卖品牌提供加工和销售的专营店。相比曾经爆出的那些外卖“苍蝇馆”有一套规范完整的卫生体系，其实是有助于规范行业发展。而湾仔码头和未来餐厅的跨界合作，帮助湾仔码头打通了线下的外卖市场，倒是一件合作共赢的好事。

但仔细想想，总觉得哪里不对，一个速冻食品品牌，转做外卖怎会如此容易？

多花了一倍的钱

或许只是帮你煮一下

为了更加深入的了解这种模式，笔者在饿了么上点了一份湾仔码头的饺子，想知道他和速冻食品有何不同。湾仔码头饺子馆共上线了10款饺子，包括市场上最受欢迎的招牌虾皇水饺、三鲜水饺等，同时还包括香甜玉米、照烧鸡肉丸等多种小食和粥类饮品，品类丰富，各类套餐也显然是精心搭配过。

但饺子的价格的确不敢恭维，以虾仁玉米水饺为例，仅12只饺子就要28.9元，即便配合优惠满减，也要25.9元，单只约和2.4元一个，而在线下超市，同样的水饺，38只要46.9元，遇到活动，还可以打折，单只约和1.3元一只，外卖的价格几乎是速冻价格的两倍。

当笔者问到店员这里煮的饺子和速冻饺子有何区别？他们并未说明清楚，只说是统一提供，而且也是“速冻”来的，笔者透过传递食物的窗口，还看到了一摞类似于湾仔码头商超的包装。或许可以猜测，未来餐厅仅仅是将湾仔码头提供的速冻水饺过水煮熟，再分配给骑手，送到客人手中。

在店里等了10多分钟后，笔者点的饺子终于出锅打包完成了，虽说店里并不提供堂食，但还是有些桌子、椅子可供休息，遂决定就在这里用餐了，餐盒包装上印有一个喜庆的贴纸，打开盖子，里面装的是随意摆放的饺子，口味和家里煮的速冻饺子并无太大差别。堂食还好，但是对外卖来说，时间一长，饺子容易粘连，是影响口感的。在相关外卖评论页面，就有人对包装提出了质疑，因为有些商家是将每个饺子都分开放置，可以避免出现这样的问题。

同时，站在食品安全的角度来讲，湾仔码头属于食品的提供方，而未来餐厅属于加工方，虽说两方都会对食品安全进行严格把控，但是一旦出现问题，这个责任应该如何分担，笔者为此特意拨打了湾仔码头外卖页面的客服电话，客服告知如果觉得身体不适，请及时就医，并保留相关凭证，可去订单页面申请，届时会有保险公司负责理赔。客服人员还表示：“湾仔码头饺子馆是连锁品牌，线下已经有几百家相关店铺，”但具体到多少家，客服人员表示不知道，同时，还表示会将来电反馈给相关领导予以回复，但截止至发稿时，笔者并未接到回应电话。

跨界做外卖

是走投无路还是另有他求

当看到速冻食品转型外卖，第一想法肯定是“干不下去了”。的确这几年外卖行业的崛起威胁到了传统速食行业，但情况并没有想象的那么差。有数据显示：湾仔码头2019财年第二季度(截至2018年11月25日)在中国的零售销售额实现了8%的增长，并至少连续三个季度保持增长，母公司通用磨坊对此很满意。既然发展良好，那肯定是另有所图。

2019年4月30日，数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)发布最新《外卖年度报告》：2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%，达到3.58亿人，预计2019年将超4亿人；2018年在线餐饮外卖市场全年整体市场规模超过2400亿，预计2019年将超过2800亿。面对充满潜力的外卖市场，即使今天对速冻食品没有影响，但不能保证未来也如此，湾仔码头闯入外卖界，以攻为守自然可以理解。

相关专家还指出：速冻食品与餐饮并非对立关系，反而还有相关结合点，许多餐饮店使用的都是速冻半成品。速冻食品与外卖结合没有难点，速冻产品走向外卖到是一个很好的尝试，与消费者距离更近，做好了可以提升品牌效应，但是做差了，也会砸了多年积累的口碑。

从品牌角度来看，湾仔码头暂未发布相关“湾仔码头饺子馆”外卖的消息，低调入场。而和未来餐厅的合作，将销售权和服务权转嫁给未来餐厅，看似双赢，但也存在隐患。和速冻食品不同，外卖的口味会因人而异，和烹饪的手艺、烹饪的时间、配送是否及时、骑手态度等都可能引来差评，湾仔码头作为品牌方对此并不可控。