有好多小伙伴问我怎么做盐酥鸡,其实做法很简单,一定要把皮炸的比较酥脆,这样才好吃,但是大家常常被困扰在这一步,就是上粉的时候裹面粉还是淀粉?好多人弄错了,难怪不酥脆。
其实裹面粉和裹淀粉都不适合,裹面粉的话会比较丰厚,有韧性,但不够酥脆,裹淀粉的话会因散热不畅导致热油飞溅,而且淀粉还有返生的现象,就会影响口感,所以裹面粉和淀粉都不适合,最好是裹红薯粉来进行油炸,红薯粉炸出来的皮不厚不薄,口感比较酥脆。下面就把盐酥鸡的做法教给大家,这样炸出来的盐酥鸡又香又脆!
盐酥鸡的制作方法
准备材料:2个鸡腿、红薯粉、生抽、米酒、黑胡椒粉、椒盐、五香粉、白糖、葱花、姜蒜片
做法:
首先把鸡腿洗干净去骨,用刀背拍几下后再切成小块,将鸡块放入碗中,加入生抽、适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅拌均匀,腌制半个小时。
准备一盘红薯粉,撒些黑胡椒粉和少许盐拌匀,然后将腌制好的鸡块放进去滚一圈,使鸡块都均匀的裹上红薯粉。锅里放多些油,烧到6-7分热时就可以下入鸡块,下入鸡块的时候要注意,缓慢的下入鸡块,以免鸡块都粘在一坨。
将鸡块炸至表面金黄就可以捞出,最后撒上一些椒盐和辣椒粉就可以开吃了,刚油炸好的盐酥鸡还有点烫,所以吃的时候要小心哦。
盐酥鸡的制作过程是不是特别简单呢?
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