高血脂不能吃坚果?生吃茄子能吸油?谁告诉你的?

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  1 高血脂患者最好不吃坚果?

  错!

  坚果中有多种对身体有益的营养物质,比如不饱和脂肪酸(包括亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸)等,适量食用对血脂的调节也能起到积极作用。

  比如核桃中含丰富不饱和脂肪酸,所含的镁、铬对于血管健康也有重要作用;杏仁含有黄酮类及多酚类物质,可以辅助降低血胆固醇、抗氧化、预防冠心病等,所以高血脂患者无需排斥这些坚果,选择合适的坚果,适量食用,均衡饮食才能促进身体健康。


  高血脂患者应严格控制坚果摄入量,是因为坚果中均含有一定的脂肪。

  中国营养学会发布的膳食指南建议

  每周坚果摄入量以50g为宜,若每日食用,最好不要超过15g,比如核桃最多4枚,杏仁每天宜吃8粒左右,开心果不超过15粒等。

  2 有不适合高血脂患者吃的坚果吗?

  高血脂患者并没有完全禁忌的坚果,那么如何选择,可从这个图看到像松子、榛子都是属于脂肪含量较高的,核桃的脂肪含量虽高,但不饱和脂肪酸比例也高,所以综合考虑建议可以选择核桃、杏仁和开心果。


  大家日常爱吃的葵花籽可以看到脂肪比例低于核桃,不饱和脂肪酸比例也不低,但为什么多数医生和营养师都不会让大家选择呢?

  是因为多数是炒的葵花籽,掺入了油,所以不适合高血脂患者。所以高血脂人群选择坚果关键在于坚果的加工方式和摄入量,坚果经过炒制,其中的不饱和脂肪酸也会发生转化,因此吃坚果时尽量以生坚果或轻加工坚果为主,且摄入量要严格控制。

  3 生吃茄子有降血脂的功效?

  错!

  茄子在炒、烧过程中要放很多油,因此认为生吃茄子能吸油,但茄子只有在高温下才能吸油,体内37℃是没有作用的,所以生吃茄子可以祛除肠道内油脂的说法是不正确的。


  还有一种说法是,茄子中确实含有类黄酮、膳食纤维等有助于降血脂物质,但这些物质经过高温烹饪并不会被破坏,所以不必生吃茄子来降脂;而且其丰富程度也不及绿叶蔬菜,比如芹菜、菠菜等蔬菜所含的膳食纤维就远高于茄子,所以茄子也没有那么独特的降脂效果,只要保证足够的蔬菜、水果摄入,对于高血脂患者降血脂都是有帮助的。


  还有一个不能吃生茄子的原因是生茄子中含有茄碱,又称龙葵碱,通常情况食用不会中毒,但过量食用就可能造成中毒现象,出现恶心、呕吐等反应。高血脂患者最佳食用方法是蒸、焖等,忌煎炸。

  本文感谢

  欢迎大家关注公众号“301营养科”,了解更多资讯。

  图片:部分来自网络

  图文编辑:雷若彤

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