小鱼干应该对大家来说并不陌生，不少人喜欢炒一些香辣小鱼干来配饭，别看小小的鱼干，炒的好吃是非常受欢迎的。特别是喜欢喝酒的人，如果来一盘香辣小鱼干，绝对不输一盘花生米。虽说爆炒小鱼干不难，但是如果不注意一些细节，炒出来的小鱼干不但很硬，而且吃起来腥味还很重，根本不好吃。
炒小鱼干别直接下锅爆炒，多注意这两个细节，鱼干炒出来香酥可口！
细节1：爆炒之前记得把小鱼干泡水
我们都知道，小鱼干为了方便保存，我们买回来的小鱼干都是非常的干，而且也是很硬的。这时候小鱼干如果随便洗一洗就放入锅里爆炒，是很难把小鱼干炒的入味，而且越炒越硬。我们应该在爆炒小鱼干之前，用清水将小鱼干泡软一些。这样方便后面爆炒的时候小鱼干入味，也不至于炒的很硬。不过，小鱼干也不要泡太久，这样很容易把鱼肉泡烂了，后面爆炒的时候很容易让鱼肉掉下来，一方面影响口感，另一方面也影响美观。
细节2：爆炒的时候记得放些啤酒
其实我们发现很多的菜放入一点啤酒，会让整道菜的味道提高一个档次。这是因为啤酒中含有活性酶，能够提高菜肴的美味度。一般我们在爆炒到差不多的时候，倒入适量的啤酒，开中火让小鱼干炖几分钟。这样做还可以让小鱼干充分吸收汤汁，这样吃起来才更可口。而且也可以让小鱼干内部的肉质变软，不至于到时候嚼的太辛苦。
其实，小鱼干的钙质很高，补钙效果很好。大家可以一段时间吃上一些，对身体健康是有帮助的。
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