为爱,为家,做好每一餐!欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是:面粉用此做法,香脆酥口层次分明,越嚼越香,越吃越过瘾!
说起面食,北方人是最为了解的。在北方的一日三餐之中永远都会有面食的身影出现。那么今天小编和大家一起聊聊这道好吃的“金丝饼”。金丝饼是北方早餐之中一道特别好吃且经典的面食,外表酥脆且内部喧软。“金丝”称谓的由来是因这张饼出锅之后,丝丝分明,色泽金黄,给人感觉像一根根金丝盘旋而成,所以得以“金丝饼”的称谓。
小编的妈妈对于面食也是十分喜欢与痴迷,虽说外面做的金丝饼比较专业,但是妈妈的手艺却丝毫不差与外面卖的差。只要妈妈每次做金丝饼,小编一定都会吃到撑肚子,非得吃撑不可。后来趁着妈妈不在家,小编也自己尝试过几次,但是一直做不出丝丝分明的效果。最后还是通过妈妈的赐教,才得以学会正确的做法。那么今天小编就把这道金丝饼的做法分享给大家,原来金丝饼做法如此简单,掌握这几个诀窍,丝丝分明,酥脆可口!
所需食材:面粉300克,清水180克,食盐3克,食用油适量。
将面粉倒入盆中,加入食用盐混合混匀之后,再将清水缓缓倒入盆中,用筷子快速将面粉搅拌成絮状,然后将其面粉揉成面团至表面光滑,盖上湿布静置30分钟备用。
将醒发好的面团取出,放置案板上再次揉搓之后,分成大小均分的6份,盖上湿布2次醒发15分钟。
案板上抹上少许食用油,将醒发好的面团放置案板之上,用擀面杖将其擀成薄片,再用菜刀将面皮划成细条。
接着用小毛刷在面皮表面刷上一层食用油,接着由上而下将面皮慢慢卷起成细条状,继续醒发10分钟。最后从两端向中间卷起,接着上下叠放,用手轻轻按压,用擀面杖轻轻擀成饼胚,放置一旁备用。
将平底锅烧热,加入适量食用油,然后将制作好的饼胚放入锅中,小火煎制底部定型,呈金黄色将其翻个,继续煎制另一面。待金丝饼煎制两面金黄,外表酥脆即可出锅,美味制作完成!
制作金丝饼小技巧:
1:醒面时,一定要将面多次醒发,万万不可偷懒。这样才能使面粉中的面筋释放出来。吃起来更加的筋道。
2:面皮用刀切条时,尽量多切一点,越细越好。这样做出来的金丝饼才会丝丝分明。
3:在面皮上刷上一层油,可以使饼在煎制时层层分明,丝丝不粘连。
4:煎制时,要注意小火慢慢煎制两面金黄,切勿糊锅。
以上就是小编今天给大家分享的金丝饼的做法。酥口香脆,丝丝分明,让你越嚼越香,越吃越过瘾!喜欢吃饼的小伙伴们万万不可错过哟!抓紧时间收藏吧。
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