我买的皮皮虾，出锅后咋就成绿色了，还能吃吗？

马上就到五一了，新的一年的休渔期间又到了，所以很多人都在休渔期之前，想好好过上一次嘴瘾，吃上一顿新鲜的海鲜。

皮皮虾，曾经的海鲜界的网红，引领了很多年的海鲜话题。不过，由于吃的人越来越多，皮皮虾的产量逐年下滑，导致价格成倍增长，不少人已经惊呼，吃不起皮皮虾了。

不过，贵虽然贵了些，可吃还是要吃的。不然休渔期一到，想吃也没的吃了。最近北京就有个人，在市场买了皮皮虾，想回去好好大吃一顿。但是他却发现，它买到的皮皮虾绿了。咱们平时吃的皮皮虾，一般煮熟了，都是那种偏红色的，或者说稍微带点紫色的，这绿色到底是怎么回事呢？

正常皮皮虾煮熟了后，应该是红色的皮，淡紫色的肉，这次的皮皮虾蒸完了以后，其中一只虾肉绿了。

其实，以前在辽宁的大连也出现了类似情况，从市场买来的活皮皮虾，蒸完之后，变绿了。会不会是皮皮虾里面加了什么东西？有网友说，绿色的东西看起来像海藻，会不会是皮皮虾吃了海藻，没有消化完呢？

皮皮虾，学名叫口虾蛄。口虾蛄是肉食性捕食动物，因此不太可能因为食用了藻类引起的。

有网友说，听说加孔雀石绿，可以延长海鲜的存活时间，发绿的皮皮虾是不是加了孔雀石绿呢？专家回应，孔雀石绿的主要作用是杀菌，现在市场上出售的口虾姑，都是来自于天然水域，没有必要进行杀菌抑菌。

究竟为什么皮皮虾出锅变成了绿色？这样的皮皮虾还能吃吗？

专家回应，一般情况下皮皮虾是不发绿的，但是是雌性的皮皮虾，在繁殖季节会产生一种蛋白，叫卵黄蛋白原，这可是很有营养的好东西呢。与皮皮虾自身血液当中的血蓝蛋白结合，加热分解后变成了绿色，不会对人体产生不利影响，可以放心食用。

专家告诉我们，不过已经开始甩籽的皮皮虾，味道上不如甩籽之前，如果介意也可以挑选公皮皮虾，它是不会变绿的。那怎么区分皮皮虾的公母呢？

主要有两个办法。在繁殖季节，雌虾蛄的胸部会有一个白色的王字型结构，这是他的粘液腺。在雄虾蛄的胸部没有这个王字型结构。另外，从虾姑背部也可以区分，性腺、卵巢发达的雌虾姑，背部有一条墨绿色的宽带，雄虾姑没有。

每年的四、五月份是皮皮虾最肥美的时候，皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关系，我们该怎么挑选新鲜的皮皮虾呢？要选择体色清亮，发浊的、发白的是快要死的皮皮虾。

在水当中能够正常的游泳的，手抓住皮皮虾离开水面的时候，皮皮虾的腹部头尾能够迅速的相遇，又马上弹开，这种说明皮皮虾的活力好。