从川渝火锅到麻辣快餐,他是怎么抓住品牌,做推广的?

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  先来个小插曲:最近有个做过火锅加盟的老板,问我怎么把老火锅品牌做起来?

  我反问了三个问题①你想为哪些人提供一个怎么样的火锅?②你和你的核心团队有什么能力?③你准备了多少钱?

  川渝的火锅市场是当下竞争最为激烈的,没想到还有人投入其中,可见这个市场的火爆和疯狂。特别是在加盟这个市场中,越来越多的品牌存在于全国,甚至是国外。

  

  那么问题来了,对于加盟来说,品牌该如何走出去呢?

  截止2018年年底,除了成都、重庆、西安、武汉之外,川渝火锅品牌占比都在50%以下,二三线的城市占比则更低,挖掘的空间巨大。

  尽管广州、深圳、北京都有自己强大的火锅品类,但这些年的川渝火锅在全球的发展表现,已经证明,麻辣味的火锅天生具有很强的跨地域消费的接纳性,未来会有更多喜欢并习惯这种口味。

  第一,火锅满足家庭、朋友、公司等群体聚餐,具有很强的社交属性;第二,它具有走在很多餐饮品类前面的工业化能力,使川渝火锅有非常大的想象空间

  不管是连锁餐饮店,还是新创的品牌,只要能够找准精准的定位,具备强大的团队能力和资源,好机会仍然存在。

  

  不得不说这位老板也是有生意头脑的,想到现在的上班,除了快餐就是外卖,吃得不健康还会伤身体,换位一想,为何不做一家麻辣快餐店(辣集堆)呢?

  首先,既然麻辣味未来会有更多的人喜欢并习惯,那么结合快餐或外卖,延续这种麻辣口味,何尝不是一种独有的特色

  辣集堆,主要有麻辣、香辣、酸辣、甜辣、酱辣这5种口味,除此之外还有鸡爪、鸭爪、鸭脖、猪骨头、清水西兰花、凉拌海带丝等卤味儿小菜,分量足、个头大、味儿美。

  

  其次,川渝火锅有很强的社交属性,才有了全国范围内的扩充,而辣集堆快餐则是专门针对上班一族,3分钟出餐,让上班族减少等待,有充足的时间用来午休

  上班族的午休时间非常的短暂,仅一个小时,忙于工作忘记提前定外卖是常有的事儿,所以只能到门店就餐,点菜、上菜、就餐,一个小时有时都不过,所以快餐是最佳的选择。

  

  然后,辣集堆尽管是快餐品牌,但在环境卫生上,并不是我们脑海中那样“脏、乱、小”,而是年轻人最爱的工业风装修,明档后厨、操作明了

  说到后厨,不得不说下这一人一锅的概念了,整个后厨都是电陶炉,全程一口锅烹饪即可,无需炖锅、炒锅等大大小小、乱七八糟的锅。

  

  最后,辣集堆还有自己的延伸品,如抱枕、雨伞、马克白、烟灰缸、帆布包等等一系列的生活小用品,这些都是利用品牌人物造出来的

  这些个生活小用品,正好能够组建成一个小小的饰品店,这对辣集堆快餐店来说,又是另外一种经营模式。

  

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