一道菜吃出春天里独有的味道，又香又鲜，不放油都解馋，汤汁不剩

一道菜吃出春天里独有的味道，又香又鲜，不放油都解馋，汤汁不剩

作为北方人，无论春夏秋冬，总喜欢吃炖菜，炖菜不但原汁原味，还很养人，肉、菜、汤一锅出，连汤汁都能喝，各种口感交织，却不驳杂，很是解馋过瘾，仿佛人生的五味尽在其中，北方人讲究吃菜品人，温润还是泼辣，通过吃这个人做过的几道菜，便能知道这个人的大致性子，经常吃我做菜的朋友都说我多温润少泼辣，这个形容还真是贴切。

我做菜一般以大众的润泽口感为主，讲究的是原汁原味，所谓的原汁原味并不代表寡淡，而是用多种食材本身的个味融合，不用加太多调料就做出鲜美的菜，尽量多的保留住全部食材的营养，但味道却不差，甚至说很好，是加调料都做不到美味，又香又鲜，吃起来健康养人。如今天独属于春的一道炖菜，使用的全是家常食材，取春的色彩搭配与各食材的原味，融合在一起，不放油都吃得很过瘾，一道菜吃出春天里独有的味道，又香又鲜，不放油都解馋，汤汁不剩！

这道“三宝炖菜”，是由橙色的胡萝卜、润白的土豆和大红的西红柿为主食材，借以青椒略微辣的椒香，配上肥瘦相间的五花肉薄片，再辅以顺滑的红薯宽粉条炖制而成，不加一滴油都很解馋，各种蔬菜经炖煮混合的味道便是最好的汤料调味剂，汤汁借取五花肉炒出的油脂润泽，一点也不寡淡，吃到最后汤汁也会全部随着菜肉入肚，当菜光汤无时，唇齿间还留有余香，回味无穷！

【三宝炖菜】

食材：胡萝卜1根、土豆1个、西红柿1个，青椒1个；五花肉300克，泡发红薯宽粉1小碗；

配料：老抽少许，食盐适量，生抽1小勺，鸡精少许。

烹饪步骤：

1、胡萝卜、土豆、西红柿被农民称为“吉祥三宝”，它们是农家里最好的果腹营养蔬菜，春种期间干重活，炒点土豆胡萝卜片，再用白糖拌点西红柿，就着米饭，就是农家最好的饭菜。用来炖菜，我们将它们清洗去皮，切成滚刀块，青椒洗干净去籽，切成方块。

2、五花肉切成薄片，直接放入烧热的锅中炒出油脂。

3、待五花肉炒至完全变色，表面油光光就可以了，这些被炒出的油脂足够润泽汤汁了，不能将油全部炒出，否则就会失去五花肉的香味，汤也会变得油腻。

4、放入胡萝卜、土豆、青椒，淋少许老抽，翻炒上色。

5、加末过菜的清水，放入泡透的红薯粉条与西红柿块。红薯粉一定要提前泡透，这样才能保证粉条与蔬菜一起熟透，而且泡透的粉条也不会过分吸收汤汁。没有宽粉用细粉，没有红薯粉用土豆粉。

6、大火将汤烧沸后，转中火盖锅盖炖制，炖到胡萝卜与土豆块，用筷子能轻松扎透就好了，再转大火炖1分钟将汤汁收得略微粘稠，调入食盐、生抽、鸡精，翻拌入味。关火即成。

将炖好的菜盛出，撒上些许香菜，就可以美美的享受了，五颜六色的，别有一番春的色彩，配米饭、配馒头都好吃到爆呢，有菜、有肉、有汤，原汁原味的香，既是家常菜，又是下饭菜，别提多好了！几种家常食材做成菜，吃得过瘾，不吃主食都饱了，春天独有的味道！你若喜欢，也来试试吧！

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瓢饮美食取自“弱水三千只取一瓢”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！