抹茶冰心面包，淡淡的抹茶味，客人说好吃

大家好欢迎来到峰哥于美食，今天小编要给大家分享的是抹茶冰心面包，首先我们要做一些面包胚子，但是你不想做的话，也可以去外面买那种牛奶面包了，作为配置，然后直接往他的后边，就注入一些自己做的抹茶卡仕达馅，小编做面包之前一般习惯先做一块中种面团，用中种法做出来面包比直接放好出太多了。

因为中种是经过一段时间发酵出来的，就很有那种面包的味道，做种面团的时候你需要拿出配方70%的面粉，水和一小半部分的酵母，给他全部丢进机器里面揉制成团，让它静静的发酵两个小时至面团发酵后，可以来做夹心的抹茶卡仕达酱在大盆里打两个鸡蛋，在过筛入玉米淀粉，卡仕达酱原本是只用蛋黄的。

不过这次进行了一次大胆的尝试，只有两个全蛋做出成品，感觉也没什么差别，但是你们想讲究一点的话，可以把两个蛋黄换乘四颗蛋黄，最少口感应该会更好一些，再过筛入抹茶粉，抹茶粉最好是既买既用不要保存太久，也不要让他见到阳光，不得抹茶粉，也会因为接触空气。现在阳光和长时间的存放味道就变得没有新鲜的时候那么好，颜色也会开始慢慢变浅，浅的绿意不够充足，将碗里面的搅拌成一碗绿色黏稠面糊备用。

在锅里加入两瓶牛奶，加的时候不要太过用力，免得将牛奶拿的到处都是，你又得拿毛巾去擦干净，那些白色的液体就很麻烦，往牛奶里面加入细砂糖，馅料整体甜度由这一步来掌控，要想甜点或淡点都可以减少糖分增加糖粉，不过悄悄告诉你不甜的馅料，吃起来就跟吃没味道的米浆一样，这让你怀疑人生把牛奶用中小火给他缓慢的加热。

加热的时候一定要不说给他搅拌一下，以免上面会结出一层奶皮了，就要到牛奶开始出现密集的小气泡，将加热后的牛奶缓缓倒入抹茶湖中，并且要不停的搅拌，以免牛奶热量把里面的鸡蛋摊成蛋花，随着牛奶液体的加入抹茶糊，抹茶会变得越来越湿润，一直加入所有的牛奶搅拌均匀，准备一个大点的多，最好是用不粘锅，这时候千万不要离开，要你给他不停的搅拌。

这样让酱能够均匀的受热，用打蛋器不停的搅拌，不然底部容易糊掉，所以越好到后面要快速的搅动，然后往里面加一块黄油，用刮刀搅拌将黄油融化，这样抹茶酱变得油亮有光泽，会有一股淡淡的奶香味，看起来十分诱人，在表面盖一张保鲜膜，再给它放进冰箱里冷藏保存。

这次我们的中种面团发酵的差不多了，就加入我们主面团的所有材料，在面团里会加入二十块的抹茶粉，这样才能品尝到那种浓浓的抹茶风味，面团搅拌至扩展阶段，搅拌面啥时候呢？面团会和盆壁有一个较强的摩擦，摩擦就会发热，导致灭团温度上升，所以揉面的时候最好是一开始就把材料中的液体换成等量的冰块来给面团降下温，这样才不容易导致面团被打过，拿出来薄膜的效果，但这个也是家用除湿机有没有特别要注意的。

用手揉的话，因为有太多摩擦不用太注意，面团揉好后呢，就给他放桌上揉成一个光滑的面团，放在面盆里，让它静静的发酵到两倍大，差不多要五十分钟吧，正常发酵后再给他倒出来，用刮板条分切成六十克一个的小团，但是面团水分比较多，你也不用担心面团会粘手，然后将面团搓圆。

要是你们不会的搓圆话，可以像这样把四周的面团都往中间收拢，盖上保鲜膜松弛15分钟之后再给它压扁排气，再重新收圆一遍，这样做可以让面团里有气孔，分布更加均匀，面包吃起来口感更好的面团，把面包放进烤盘里，发酵到一点五倍大就好，然后用烤箱上下火160度，烘烤18分钟左右，把面包烤到熟透就可以出炉了。

出炉后常温冷却面包，面包在烘烤的时候来打一份淡奶油，使用正确的姿势以及正确手法就很容易把奶油打到挺立的状态，往奶油里面加10克抹茶粉可以看到上面这些没有过筛的抹茶粉都很喜欢结块，用打蛋器开低速档给他搅打均匀，然后下面就会有一些没打到的，白白的地方，就用刮刀给他翻拌均匀一下，然后你就得到了一把原谅色淡奶油，拿出冷却好的卡仕达酱就拿去给他打顺滑一下。

小编觉得将淡奶油分两次加入卡仕达酱里面搅打，混合好后就会变得非常顺滑，再裱花袋里放一个裱花嘴，把奶油馅装进裱花袋里，然后放进冰箱待用，这时候我们面包应该冷却好了，用一个圆形裱花嘴，在面包底部捅出个洞，在用装了奶油的裱花袋，插入这个洞口，在面包里面挤满奶油，并且还一挤旋转，一边用力的往里面挤更多馅料，这样里面的馅料特别多，吃起来就特别满足，把面包撕开就可以看到里面满满的抹茶馅，光看着就非常诱人。