吃卵磷脂可加强记忆力?营养专家:3大营养素也是健脑救星

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  老是忘东忘西,怀疑自己记忆力衰退了吗?不少人因此开始提高警觉,纷纷寻找能够健脑、提升脑力的食物,其中,卵磷脂常被提到具有增强记忆力的效果,是真的吗?还有哪些营养素也对提升记忆力有帮助呢?营养专家指出,除了卵磷脂外,其他还有3大营养素,像是Omega-3,也是脑袋不灵光的救星!

  记忆力的好坏,与大脑中乙醯胆硷的含量有关

  为什么人的记忆力会不断衰退?在人类大脑中,海马回是掌管记忆的区块,而其中的神经传导物质「乙醯胆硷」的含量,与记忆力的好坏息息相关。随着年纪的增加,乙醯胆硷的分泌会越来越少,进而出现记忆力下降、反应迟钝等状况,许多科学研究指出,阿兹海默症患者之所以丧失记忆,其中一个原因就是脑内的乙醯胆硷分泌大量减少。

  卵磷脂能帮助大脑转换成乙醯胆硷使脑部变得更灵活

  既然「乙醯胆硷」与记忆息息相关,能帮助大脑转换成乙醯胆硷的「卵磷脂」,也就扮演了重要角色。卵磷脂是脑部重要的神经传导物质「乙醯胆硷」的主要原料,能帮助神经细胞活动、修复受损的细胞膜,使脑部变得更灵活,并提升记忆力。不只中老年人补充富含卵磷脂的食物,能达到头脑保健的功效外,年轻族群,或生长发育过程中的婴幼儿,补充卵磷脂也可促进脑细胞正常发育。以下为2大富含卵磷脂的食物:

  1.大豆(黄豆)制品:如豆腐、豆浆,含卵磷脂(每粒大豆的卵磷脂含量大约1.3- 2.1%),卵磷脂当中的磷脂丝胺酸(phosphatidylserine,又称脑磷脂)为脑神经细胞膜的主要成分,能增加脑神经细胞膜葡萄糖浓度、脑神经细胞膜流动性,使脑部变得灵活、提升记忆力。

  建议:由于黄豆普林较高,痛风患者需要再评估之后适量食用。

  2.蛋黄:一颗全蛋含有700mg的卵磷脂,相当于两饭碗黄豆的卵磷脂含量,而蛋黄的卵磷脂含量最丰富。

  建议:可天天吃1~2颗蛋,由于卵磷脂主要存在蛋黄中,因此要将蛋黄一起吃。值得注意的是,肝肾功能有问题的人,在食用蛋黄时,需特别注意总蛋白质摄入量,以免过多的蛋白质加重肝肾负担。

  

  【3大健脑营养素】

  除了卵磷脂外,赵函颖营养师指出,补充以下3大类营养素,也有助于补脑、健脑:

  1.Omega-3:Omega-3富含多种脂肪酸,其中DHA能活化脑部细胞,使细胞膜分子构造变软、加快讯息的传递速度,进而提升记忆力。常见如鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、核桃。建议一周可以食用3次以上,或天天吃;核桃可一天吃2颗。

  2.植化素:具有抗氧化作用,帮助消除体内自由基,减少自由基对脑部的损害,也有补脑、减缓记忆衰退的功效。常见于颜色鲜艳的水果,如蓝莓、葡萄等。

  3.抗氧化维生素:维生素A、C、E能消除自由基,具有保护大脑的作用。富含维生素A食物如胡萝卜、菠菜、番茄;维生素C食物如坚果、芭乐;维生素E食物如南瓜、奇异果。

  【营养专家小叮咛】:

  不只年纪的增长会让记忆力慢慢衰退,现代人由于饮食习惯改变,精致糖摄取太多,也是记忆力退化的杀手之一。当精致糖进入人体后,很快就会让血糖浓度上升,产生自由基,进而破坏脑部细胞,造成记忆力衰退,摄取过多甚至有罹患脑中风的风险。因此想要补脑、健脑,除了上述营养素均衡摄取外,精致糖的摄取量,也必需控制。除此之外,养成良好的生活习惯,如正常的作息、规律运动、适时纾解压力,也是预防记忆力衰退的好方法。

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