重庆火锅又麻又辣,为什么还要配油碟?网友:它是灵魂

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  现在太多的年轻人,每天的饮食都是无辣不欢的状态,火锅,受到了前所未有的欢迎,不过很多人都会有疑惑,那就是火锅本身锅底就已经用了很多油,口感非常的细腻,既然如此,为什么我们还要打一个油碟呢?这是为什么呢?其实油碟有好几个作用,你都知道吗?火锅本身就很油,为什么还要打个油碟,其实作用很大,今天就给大家讲一讲油腻的火锅,为什么要配油碟,一起来看看吧。

  

  降温是油碟的最主要作用,因为从火锅中刚捞出来的菜品温度都是非常高的,如果等菜品自己放凉的话,菜品上面的油就会凝固,既影响口感也不利于健康,如果太烫的时候吃,也会影响食用的心情,所以用油碟就可以轻松解决这个问题,将锅中的菜品放到里面进行降温,因为油碟中的油都是没有加热的麻油,冷热中和,能够起到让菜品快速降温的效果。

  

  除此之外,有点还能起到降辣的作用,重庆火锅一般都是很辣的。道理和上条是一样的。刚起锅的菜品,在辣椒滚滚的油锅里翻腾过,口味是偏辣的,而且菜的本身会带有一些佐料杂质,所以通过油碟的过滤,能把菜品上的杂质浸掉,然后把本身的辣味过滤掉一些。使得让菜品更加的可口,又不至于失去火锅锅底的鲜味。

  

  这个道理就更简单了,麻油本身就是香味很浓的一种油品。从火锅里捞出来的菜品,带着是一股火锅锅底的味道。油碟还能起到增香的作用,道理也非常简单,因为麻油本身就是一种香味很足的油,从锅中捞出来的菜品肯定会带有一股火锅锅底的味道,虽然这个味道说不上不好,但是有人会更爱吃原汁原味的锅底,所以绝大多数人都会用麻油来增加锅底的香气,让菜品更容易被人接受和下咽。

  

  而香油的作用,真的是从开始管到最后,香油还有润肠通便的作用,所以吃火锅时吃那么多辣椒花椒叶不用担心,有香油在,辣辣的火锅,非常容易上火,而香油是清热去火的东西,中和一下会非常好。

  

  你在吃火锅时会用哪种调料当做蘸料呢?对此大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 40 参与 230
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

舌尖计美食

原创美食视频与您分享!

头像

舌尖计美食

原创美食视频与您分享!

822

篇文章

1853

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码