6个“生僻字”菜名，本科生点菜都读错！你认识几个？3个叫你爷

中华烹饪5000年文化，博大精深，源远流长，在中国有很多美食非常出名，而且每个不同的地域都有自己独有的美食，但咱们平时吃的美食都是随口就来，点菜的时候都不用看菜单！今天小编要说的可是6个“生僻字”菜名，本科生点菜都读错！快看看你认识几个？能认识3个就相当厉害，叫你爷！

撰（gǔ）子鸡

发源于重庆市奉节县，距今已有上千年历史！它是用当地特有的老腊肉和农家自养的土鸡，还有陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成。把食材放进盬子后，并不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在铁锅里掺水蒸，当铁锅里的水烧开时，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，再从内壁的小孔喷出来。

苤（piě）蓝炒肉丝

苤（piě）蓝是一种蔬菜，它介于大头菜和包心菜两者之间，含有非常丰富的维生素，维生素E，膳食纤维，有增强人体免疫功能的作用。目前种植的人很少，而且产量也很低，所以般很难买到。它的吃法有很多，可以凉拌、腌制成泡菜、也可以热炒，和肉丝在一起炒就很不错。它本身有一股甜甜的味道，所以也可生吃，或者榨汁。

饹馇（gē zha）

饹馇是河北唐山的一种小吃，据说还是慈禧太后赐的名字呢！饹馇有大小两种，大饹馇薄而不透，小饹馇略厚，微黄，是根据大饹馇的做法演变而来的。具体做法是，绿豆磨成豆瓣，发泡撇去豆皮，磨成汁再去渣，待成洁白的淀粉后，兑好汁，搅成浆糊状，摊制成圆形薄片。吃的时候切斜块油炸或者煎炒都可以，一块上好的饹馇拎起来不坏，折上也不会裂纹。

茨菰（cí gū）烧排骨

茨菰生长于浅湖、池塘等水下，地下有根茎，等到长成圆球球就就可以收获了，它的顶部有一个长长的芽，含有蛋白质和多种维生素，铁、钙、锌、磷、硼等多种微量无素，一般春节期间有卖。这种蔬菜非常百搭，可以烧排骨，亦可以与五花肉，猪蹄，或是鸡肉等一起炒，味道都很棒！

八宝膏蛑（móu）饭

膏蛑是一种非常凶猛的肉食性动物，主要生长在浅海和河口处的泥沙底内，肉质鲜美，营养丰富，有“海上人参”之称。在南方它叫做“膏蟹”，但它跟咱们吃的螃蟹可不一样，它和螃蟹是两种不同蟹类，味道和价格都不同，膏蛑的肉很厚，吃起来可以达到羊肉的口感。把蝤蛑跟糯米一起蒸，膏蛑的香味油膏全都沁入到糯米饭里，吃起来满口喷香。

荞麦烙烙（héle）

荞麦烙烙是山西的一种面食，是用荞麦面做成的，荞麦面非常营养，它所含的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍！把荞麦面和好后搓成又细又长的面条状可以蒸着吃，也可以煮着吃，味道都很棒，吃的时候拌上山西人特质的肉酱，吃一口满嘴香！