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谷雨是春天的最后一个节气啦，它源自古人
“雨生百谷”
之说，在谷雨这一天，吃什么才符合节气呢？
谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。
那么在谷雨的时候吃什么才符合节气习俗呢？
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。
谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。
香椿芽拌豆腐
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· 辅料 ·
· 做法 ·
香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后 切碎备用。
豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味，用勺子碾碎。
拌上香油，一层豆腐，一层香椿铺好。
吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。
而菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效，此时吃，正应景。
菠萝咕老肉
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· 辅料 ·
· 做法 ·
肉改刀切小块儿，加调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
鲜菠萝切成差不多大的小块。还有红绿椒也切成块，鸡蛋打匀，倒入 腌好的肉碗中。将裹好的肉粒放入面粉中使肉粒全部裹满面粉。
油锅烧至8成热，下入肉粒炸至微黄，把醋、生抽、番茄酱、白砂糖， 以及半杯清水和干淀粉调成汁。
炒锅烧热油，放入菠萝、彩椒，倒入调味汁，放入炸好的肉粒和彩椒 块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。
香菜牛肉
· 主料 ·
· 辅料 ·
· 做法 ·
牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝。
腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉，一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，腌制20分钟。
不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝，去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒。
马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可。
小贴士
1.暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。
按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。
来源： 豆果美食
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