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一种传统特色面食,做法简单,逢年过节少不了,团团圆圆寓意好

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麻团又叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食,也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有"煎堆辘辘,金银满屋"之意。

火锅店常常赠送麻团,吃过麻辣以后的嘴巴会特别向往一份温柔的甜品,不但寓意好,而且貌似巨大实则空心的麻团,来为一餐饭画上完美的句号是最适合不过了。

【材料】:

糯米粉 120克

白砂糖 50克

水 适量

芝麻 适量

红豆沙 适量

玉米油 一汤匙

【做法】:

1、50克白砂糖倒进烧开的小半碗水中,搅拌至融化。

2、将100克糯米粉倒入一个容器,把糖水缓缓倒入,边倒边搅拌,搅拌至有点拉丝的状态。

3、慢慢地加入剩余的干粉,揉成柔软光滑的面团。

4、在面团中加入一汤匙玉米油,均匀地揉进面团里,盖上保鲜膜醒半个小时左右。

5、将醒好的面团均匀地分成汤圆大小的小剂子搓圆,红豆沙也分成相同数量的小剂子搓圆。

6、取一个面团按个小坑,包入红豆沙,然后将面皮封口揉圆裹上芝麻。

(我用的芝麻是妈妈自己种的,颜色深浅不一,大家可以选用色泽好的芝麻,做出的成品更好看。)

7、同样方法依次将小面团包入红豆沙裹好芝麻。

8、锅里加入玉米油开火,油温5、6成热时下麻团,小火炸制。刚入锅时麻团会沉底,搅动一下,防止粘锅。

9、等到麻团膨大飘上来之后,用勺子压下去,排出空气,一会儿就又会膨起飘上来。

10、炸至麻团金黄色,即可捞出控油装盘。

外皮香脆的关键在于芝麻,炸后满嘴醇香;

清甜细腻的豆沙馅,吃出大满足。

逢年过节少不了,团团圆圆寓意好;

做法不难,难的是吃了停不下来。

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