蒸皮皮虾的火候把握好,别超过这个时间,否则虾肉都不鲜嫩了!

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  蒸皮皮虾的火候把握好,别超过这个时间,否则虾肉都不鲜嫩了!

  4月份是吃皮皮虾的好时节,懂海鲜的人或者喜欢吃海鲜的人都知道,这个季节的皮皮虾特别肥。这个时候的皮皮虾肉质都很饱满,尤其是母虾体内满是红膏。这个季节吃皮皮虾最爽了,只不过价格有点贵,海边一斤卖到30块钱,其他地方肯定更贵了。不过再贵也要买,怎么能错过皮皮虾最肥的时候呢。以前在老爸出海打渔,海鲜吃到爽不用钱,现在花钱买皮皮虾吃,还是有点舍不得。

  

  作为海鲜,皮皮虾都是活的,这种活的皮皮虾当然要拿来清蒸了。上次我拿来水煮就被人说了,说我不会吃皮皮虾,这次我就拿来蒸。其实海鲜是更适合清蒸,因为鲜味不会煮到水里,最大化的保留鲜味。所以皮皮虾拿来清蒸是最合适的,大家可不要再拿来水煮了哦。

  

  清蒸皮皮虾的火候把握好,别超过这个时间,都这皮皮虾的虾肉都不鲜嫩了。海鲜的烹饪最讲究火候,蒸的时间也很关键,很多鱼虾蟹清蒸的时间都不能太长,一般都在10分钟以内。就比如清蒸鱼吧,一斤左右的鱼大概也就是蒸个8分钟,而且是大火蒸。而蒸这个皮皮虾和清蒸鱼的时间差不多,也就是8分钟左右。

  

  鱼蒸的时间太长,鱼肉会变老,鲜味会流失。皮皮虾也一样,而且皮皮虾有比较硬的虾壳,虾壳温度高,虾肉会紧缩,长时间蒸熟,虾肉的水分慢慢流失,虾肉就变得不鲜嫩了,味道也不鲜美了。而且我们会看到,虾壳和虾肉都粘连在一起,剥壳的时候吃起来特别不方便。

  

  所以清蒸皮皮虾火候一定把握好,别超过8分钟,否则皮皮虾虾肉都不鲜嫩了。

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