只需1碗面粉，2分钟教你在家做凉皮，软嫩又劲道，一碗不到5毛钱

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文/洛洛的小厨房

凉皮是一种十分有特色的面食吃法，本是陕西的传统特效小吃，以其劲道爽滑的口感。佐以蒜水、熟油、辣椒油等调味，赢得了大众的喜爱，现在在已经遍布全国各地的大街小巷。

其实凉皮的做法并不难，只需要一碗普通面粉就能轻松做出来，只要掌握了其中的小窍门，做出来的凉皮张张透明薄如纸，软嫩劲道超好吃，新手朋友也能一次成功零失败，关键是自己做的凉皮安全又卫生，再也不用担心吃完会拉肚子啦。喜欢朋友快点学起来吧，天热的时候想吃凉皮，再也不用排队买啦^_^

需要的食材：300g普通面粉（也就是中筋面粉）、少量食盐、

做法和步骤：

1、碗中倒入300g普通面粉、1g食盐，混合均匀之后，倒入150g的凉水，将面粉搅拌成棉絮状之后，下手和成光滑的面团，然后放在碗中，密封醒发20分钟。

2、准备一盆清水，醒发时间到了之后，将面团放在清水中，然后像洗衣服一样用双手搓揉面团，洗出面团上面的面筋，等盆中的清水洗至浑浊之后，换一盆清水继续洗，一直洗到面团变成原来一半的大小就可以了。

3、将洗好的面水放在一旁静置5个小时以上备用，这就是做【凉皮】用的原料了，而洗出来的面筋块就是做【面筋】用的原料。在面筋块中放入一点食用碱或者酵母，搓揉均匀之后，放在蒸锅中，蒸15分钟左右，蒸熟之后出锅，咱们的面先进就做好了。

4、等面水静置到明显分层，将上层的水分倒出来，留下底下的面水备用。准备一个平底的盘子，舀1-2勺面水倒进盘子中，让面水均匀地平铺在盘子中。锅中烧水，等水开之后，将盘子隔水下锅蒸3-5分钟，等面水蒸到开始冒大泡的时候，咱们的凉皮就蒸熟了，出锅之后过下凉水，然后揭下来，继续做另外一张。

这样一碗普通面粉能做8张左右的凉皮，还有很多面筋，简单切一切，浇上辣椒油、醋蒜水等调料，够一家三口美美的吃上一顿了，合下来的成本，一碗还不到5毛钱。自己在家做的凉皮安全又卫生，吃再多也放心，而且口感同样软嫩爽滑有劲道，一点都不比起外面卖的差。喜欢的朋友可以在家试试，简单易上手，天热的时候随吃随做，真的超级方便。

【制作时需要注意的细节】：在和面的时候，记得加上少量的食盐，每500g面粉加2g食盐就可以，食盐能够增加面团的筋性，做出来的【凉皮】也会更加的劲道。

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