山西的面食种类繁多，这5种最经典的吃法，你吃过几种？

北方人是非常喜欢吃面食的，基本上天天都要吃，而且面食的种类也是非常多的，但是要说最多的那还是山西人了，大家应该都听过一句话吧，世界面食在中国，中国面食在山西，这句话真的是非常的精辟，山西的面食文化真的是非常的深厚，每一道面食都让人回味无穷，而山西的每一个家庭主妇对于做面食都是一把手，山西的面食种类繁多，这5种最经典的吃法，你吃过几种？

1、山西刀削面。山西的刀削面可以说是火遍全国了，只要是面馆，几乎都能看到刀削面的身影，刀削面也是我们国家最著名的5大面食之一，之所以叫刀削面，其实他就是用刀削出来的面叶，你喜欢吃面食的人来说，这道面绝对是非常美味的，它吃起来嚼劲十足，我就非常喜欢吃刀削面，因为它的中间厚两边薄，真的是深受面食爱好者的喜欢。

2、猫耳朵。大家一听这个名字是不是觉得非常的萌呢？你没有听错，他就是叫猫耳朵，做猫耳朵的时候一定要把面和的非常软，这样才能做出猫耳朵，之所以叫猫耳朵，其实就是因为他这样的面食非常的小，做成的就像猫耳朵一样，水煮熟之后再配上独特的通知，吃起来特别的鲜美，这道面食是山西人在平常就会经常吃的。

3、栲栳栳。一说起这个，可能很多人还认不出来这是什么名字，其实这道面食是用莜面做成的，莜面也是山西人的主食之一，而栲栳其实是一种特定的工具，山西人特别的爱吃这道面，而且做这道面也是有诀窍的，第1点就是必须要用开水和面，第2个就是做的时候要快速做，第三就是要掌握好火候，做出来的莜面栲栳栳绝对是美味，但是我没有吃过正宗的，不知道大家有没有吃过？

4、揪片儿。旧片顾名思义就是，用手揪成一块一块的面团，放在锅里面，一边揪一边煮，要说揪片儿，还有一个风俗，这道面是晋中民间传出来的当地人都会在婚嫁时让男女双方在启程前吃这道面，意为岁岁平安的意思，其实这道面的做法也是非常简单的，而但是它的风味却是非常的独特，这样揪出来的面片特别的入味儿，容易消化，很受当地人的喜爱。

５、擦尖面。这个也是他们的特色面食，而这道面却需要用到工具，用特定的工具叫做“擦子”，这种工具和我们用来擦丝的工具是差不多的，不过我们是用来擦蔬菜，而他们是用来擦面，面也是粗粮和细粮搭配在一起的，吃起来非常的营养健康，在当地招待亲朋好友，他们都会选用这道面。山西的面食文化真的是非常的悠久的，我今天说的这些只是毛毛雨了。在山西吃面已经成为了一种行为艺术，这些面食你们吃过几种