近期，无人售货机形式的巧克力3D打印机成为了无人售货机领域关注的新贵。
在传统印象里，3D打印似乎还存留在科技新闻里并没有走入大众的生活，而智能售货终端也随着无人零售概念的兴起重新走入投资者的视野，当3D打印与智能售货机结合，一款面对大众消费者的3D打印无人售货机，一出现就携带着巨大的流量光环。
（图片来源 长江日报）
随后笔者就在36氪的新闻中看到“盼打”食品3D打印机生产商「时印科技」于去年完成近千万元Pre-A轮融资的消息。该公司成立于2015年，希望通过3D打印、人工智能、大数据等技术改变传统零售及生产方式，满足消费者个性化的饮食需求。
其实几年前3D食品打印已经有一些国外的企业在投入制作了，例如TNO（荷兰）、3D Systems（美国）、Flow（荷兰）、Natural Machines（西班牙）、Systems and Materials Research Corporation（美国）、Beehex（美国）、Choc Edge（英国）、Modern Meadow（美国）、Nu Food（英国）、北科光大（中国）。这些公司中的大部分都是试图用创新产品进入市场的新手公司，但是我们并未在市场上看到3D食品打印大范围的普及应用。
究其原因：
一是由于3D技术尚未普及，技术本身比较昂贵；
二是以及技术的本身的局限，能应用于3D打印的成品食品并不多，比如巧克力、肉饼、面食等产品；
三是多用于特定的消费场景和用途，并没有真正的走入大众的生活。
例如美国的BeeHex公司，该公司成立于2016年1月，在美国宇航局（NASA）资助的12.5万美元的项目中脱颖而出——如何在空间站中制作馅饼。BeeHex的打印机使用气动系统来存储食用材料层，使用填充了不同配料（例如面团和酱汁）的墨盒。通过电脑控制输出，使馅饼呈现多种不同的形状，约五分钟就可完成一个披萨饼。不过BeeHex公司的打印技术也适用于甜点制作，目标是将Chef 3D技术应用在体育场馆和游乐园等大流量人群的活动场所，尽量将应用场景脱离航空等特定场景，寻求更大众化的落地。
（图片来源于网络）
虽然3D食品打印在国外已有发展，还未进入到国内市场，但是据市场研究公司MARKETSANDMARKETS预测，到2025年，全球食品3D打印市场规模将达到4.25亿美元。同时，2018至2025年间，该市场复合年增长率（CAGR）将高达54.75%。
无人售货+3D打印，会是一门好生意吗？
如此巨大的行业发展前景，自带流量的技术噱头，自助式食品3D打印机的价格、市场投放量、以及回本周期如何也是很多想要进军智能售货机的企业关心的问题。
笔者从盼打食品3D打印机公司的员工处了解到，盼打的机器分2种，带视频功能的市场价25000元，不带视频的普通机器是19800元，不过通过渠道订购可以减少大概3000元，而每一个巧克力产品售卖价格在10-20元，可以根据投放城市的消费水平进行调整。
根据盼打员工给出的数据，投放的点位可以3-6个月回本，此类的投资回报率在很多业内人士看来比饮料机低毛利更有吸引力。
但根据员工提供目前已运营的机器流水截图，想要短期内回本并不如厂家描绘的那么美好。例如浙江科技感3台机器25天的运营流水才3万元，抛开机器成本6万多，巧克力成本、平台抽成等，能到运营者手中的收益并未达到很高的预期，而且厂家展示的均为有标志性的高流水点位，其余点位的生存状态还未可知。
而在投放点位的选择上，有几类场景成为了3D食品打印机投放的首选：
一、景区商圈，消费者可以打印当地标志性建筑物LOGO，例如像雷峰塔、东方明珠；
二、游乐场所，像动物园、迪士尼、欢乐谷等，消费者在看完海洋馆的表演之后，就可以用打印出海豚、海狮、章鱼等多种海洋生物类型的3D巧克力；
三、商业综合体，特别是有亲子娱乐的场所，不仅能打里面的模型，也可以自己手绘，是很多年轻人的表白神器；
四、4S店、婚庆公司等，此类场景会不定期举办活动，也会租一些此类的机器活跃现场气氛，增加互动性；
五、图书馆、科技馆等，家长在陪同孩子学习知识的时候，也会抽一部分的时间和精力陪孩子去体验3D打印技术，同时满足孩子们吃食物的乐趣。
六、咖啡店、网红奶茶店等，现如今的z世代年轻人经常喜欢寻找打卡的网红店，而咖啡店和网红奶茶店等待饮品的时候需几十分钟，在等待取餐的时间投入十几块钱就能体验3D食物打印的感受，将会吸引大批打卡的年轻人。
七、少儿游泳馆等，儿童出入频繁的地方，都将是投放的优质点位。
但是是否每个点位都能达到理想的效果，还需要市场的检验。此类食品3D打印机让科技更亲民，本身携带着科技的流量光环，定位也很清晰，目标是喜欢新潮的年轻人及正在学习知识或贪玩的少儿群体。
其实早起在国内已经报道过多个用巧克力做3D打印的产品，比如：
1、荷兰的 Michiel Cornelissen Ontwerp 工作室专门为爱做巧克力的人设计了一款 3D 巧克力打印机XOCO。这一款却比很早之前出的那些3D巧克力打印机小巧轻便，并且还能通过透明的玻璃罩可以清楚的看到打印的全过程。
（图片来源于网络）
2、2018年报道的剑桥海归曾冠维团队，建立了“欧拉的玫瑰”品牌，将“3D打印巧克力”打造成了新一代的“表白神器”。
（图片来源于网络）
但是均为在国内有大范围的推广，也未见到有落地的应用。3D巧克力打印在国内市场有待考究。
同时我们看到了3D食品打印的缺陷，比如投放场景受限，购买者很难形成复购，均为一次性打卡、好奇心消费等，并且性价比不高，并不是所有消费者都愿意花20元购买一颗小小的巧克力，而且还是代可可脂的产品，食品的安全卫生问题也是很多家长十分在意的细节。
所以3D食品打印机是否能够站稳市场，能够在新零售的浪潮中拥有一席之地，还需市场的检验，但是不可否认它的出现，让智能售货机有了更多的可能。随着技术的不断成熟，3D打印美食的效果将得到进一步提升，3D打印无人售货机也将被越来越多的消费者所认可和接受。让我们拭目以待吧！
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