传统的粤式酒楼，大多有一种服务街坊的情怀，所以他们一般在早上六点之前就已经开门营业，有的甚至五点就开门，为什么这么早呢？为了让上班的人吃了早茶好上班去，也为了让退休的人吃了早茶好行山去，但是更主要的，是为了街坊来喝个早茶消磨一段时光。也就是说，酒楼不是让你来吃饭的，是让你来喝茶的，是让你来社交，是让你来休闲的。不喝茶、要着急吃饭的去茶餐厅去。
所以来酒楼的客人们不赶着吃饭上班，也不赶着吃饭行山，来这里就是为了看看报纸、聊聊天、做个小生意、溜溜鸟什么的，一杯茶是最重要的，茶点倒要位居其次了，所以很多人赞赏某个粤式酒楼，不是说它菜好、酒好、点心好，而是简单粗暴四个字：水滚茶靓！
茶，能是一杯灌下去的东西吗？那么烫，不要命了吗？茶，那是要慢慢品的，能是着急赶着喝的东西吗？茶，能喝一杯就走吗？那第三泡和第二泡的味道能一样吗？比如普洱，酒楼把陈茶和新茶调配了给客人喝，那可是越泡味越足的东西呢！你自己在家休想喝到这样酽的茶。
所以酒楼早上一开张，人手一份报纸坐定，几个人熟客按惯例坐在他们的专属位置上，养鸟的把个鸟笼挂起，一杯茶，两件点心是标配，要是有人一个人拿了四件点心，一定会有人问你，“哇，你吃这么多啊？”好了，这就可以开始慢慢地消磨这个上午了。
没有人着急，来这里就是来看报纸的，一份报纸那么厚，能是一、两个小时能看完的吗？来这里就是和茶友们交流下感情的，那些跟自己家人一天都没有的话是要在这里说完的，能是一、两个小时能说完的吗？再说了，身上带着玉、带着手表来的呢，不得顺便看看有没有人要买个玉、买个手表啥的吗？
所以即使是最不喜欢在外面吃饭、觉得不如在家吃饭舒服的人，到了传统粤式酒楼都会一下子爱上这里，爱这份消停、爱这份自在、爱这份久违的情怀。“宾至如归”四个字在这里是笑话了，这里不就是你半个家吗？宾什么宾呢？一天不喝这里的茶，你受得了吗？那种仿佛猫抓似的想念，那种一天都没有精神的感觉，那可不是要命的吗？
喝着茶，聊着天，看着街对面的茶餐厅门口排的队，心里生出些安逸和快乐来。那哪里是吃饭呢？那不过就是在打仗罢了。虽说队长，但走得快，十几分钟肯定就轮到你了，别怕。等你进了茶餐厅，战争才刚刚开始。两分钟内你要是还没有下单，不耐烦的气息就开始围绕着你了，不过是火腿通粉、叉烧意粉、火腿煎蛋、牛油多士什么的，有什么可犹豫的，应该在排队时就想好嘛！只要你下了单，上菜的速度是按秒计算的，要是十分钟内你还没有吃完，就别怪各方传来的冷冽眼神了。要是你胆敢在吃牛油多士时想看看报纸，就要先掂量掂量自己的胆子到底有多大了。
日子就这样一天天吱吱呀呀地过去，粤式酒楼就这样一天老似一天，是啊，几十年了嘛！桌子椅子都肉眼可辨地衰老了，茶壶上也有了岁月的痕迹，自在是一成不变的自在，情怀却是每日更浓一点点。直到有一天，粤式酒楼忽然发现，自己售卖的自在和情怀是那么昂贵，却从来没有收到一块钱。只有那街对面茶餐厅流水线般的翻台速度，才抵得过店铺租金、食材价格、员工薪金的不断上涨。然而如果谁想要在粤式酒楼改革一下下，他难道是想要冒天下之大不韪了吗？
粤式酒楼，是这样一个慷慨的地方，拿着最奢侈的东西白送，自己却在越陷越深的泥潭里挣扎。河洛担心，要么，粤式酒楼终将成为我们普通人再难攀登的高峰，要么，我们就将永久地失去它。To be，or not to be - that is the question.（本文原创，请勿转载）
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