作者:十三幺
天气渐渐变热,夏天的脚步越来越近啦。说起夏天,最让人难忘的大概就是与三五好友一起吃小龙虾喝啤酒侃人生了吧。今天,就跟大家分享一个简单的香辣小龙虾的做法。
食材和配料
1. 小龙虾五百克
2. 葱、姜、蒜、青椒
3. 食用油、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、剁椒酱、啤酒
处理小龙虾
1. 小龙虾买回来以后可以先在清水中加一些食盐养一段时间
2. 清理小龙虾。用硬毛牙刷轻轻地刷去小龙虾腹部的污秽
3.去头,头部主要是它的口器还有脏器的位置,所以建议不要食用。一手握住小龙虾尾部,一手扣住头部,从小龙虾头尾衔接的位置往上掰
4. 抽虾线。小龙虾尾部有三瓣而,掐住中间那瓣儿,轻轻地往外抽出虾线。
烹饪
1. 起油锅,爆香葱、姜、蒜
2. 放入小龙虾,翻炒至虾壳变红后,加1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、2勺料酒、适量剁椒酱
3. 翻炒片刻,加入适量的水和啤酒(没过虾身即可),盖上锅盖大火焖煮至锅内沸腾
4. 加盐调味,1勺白糖提鲜,1勺耗油
5. 继续盖上锅盖焖煮,火量调制中火,焖煮10-15分钟左右,加入切好的青椒,大火煮片刻即可出锅。
提示
1. 小龙虾比较难入味,可以多焖煮一会儿
2. 辣度方面可以根据自己的口味放多少,也可以在炒的时候加一些豆瓣酱
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