皮蛋，一直是许多中国人热爱的美食
早上一碗皮蛋瘦肉粥，
中午拌一碗松花豆腐，
晚上煮一碗皮蛋菠菜汤，
（好吧，小编皮不下去了...）
但最近，这种我们从小吃到大的蛋，
却在国外出事了...
华人意大利开店卖皮蛋遭警方没收 称“不适合人类食用”
近日，在位于意大利西西里岛卡塔尼亚省的小城Misterbianco，当地警方进行了一次针对食品安全的突击检查行动，意大利警方在一家华人店铺查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。
这次行动中，警方查扣了一家店铺中的800颗蛋，其中大部分是松花蛋（也叫皮蛋），还有一部分是咸鸭蛋。根据当地的警方介绍，这项活动是一次专项的食品安全活动。出售这些蛋的两名男子拥有中国国籍。
▲意大利媒体截图
意大利卫生部在自己的官方网站上也发表了这个消息。
▲意大利卫生部官方网站截图
虽然这些蛋在中国是特色食品，但是在意大利是被禁止的，而且来源不明。目前出售这些鸭蛋的两名华人也被通报给卫生机构处置。
皮蛋在国外饱受争议 曾入选《全球十大最恶心食品》
松花蛋是中国人最喜欢的特色美食之一，皮蛋豆腐更是常年出现在中国人餐桌上的一道凉菜。
不过松花蛋在国外的境遇有些悲惨
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美国知名媒体曾在全世界所有的食品中评选出了10种他们觉得最让人恶心的食物，评选的理由是他们觉得这些食物打破了他们对美食的概念。其中，皮蛋就位居其中。
再比如：2018年开馆的世界首个“恶心食物博物馆”中，就将松花蛋和老鼠酒，鲱鱼罐头，麻辣兔头，活蛆奶酪等食物一起收列在博物馆中。
中国的皮蛋
瑞典的鲱鱼罐头
意大利撒丁岛的活蛆奶酪
就连号称地球食物链顶层的“贝爷”贝尔-格里尔斯（Bear Grylls），也对皮蛋敬而远之。
皮蛋到底有没有铅？有多少铅？还能不能吃？
皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是中国的传统食品，早在汉唐时代就已经出现。
它是以鸭蛋为原料，用生石灰（氧化钙）、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉（又叫铅丹、氧化铅）、稻壳等成分混和稀泥灰包裹腌制。
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。
铅丹是传统皮蛋中铅的主要来源，中国早在上世纪八、九十年代就已经开始推广采用替代工艺的“无铅皮蛋”。经过十几年的缓慢转型，皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰。
从法规政策的角度讲，2010年中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂，从这时起“铅丹皮蛋”就基本退出历史舞台了。
随着无铅技术普及，皮蛋中的铅含量逐渐下降，到2012年修订国家标准时，皮蛋中的铅限量下调到每公斤0.5毫克。
目前，品牌产品和大企业规模化生产的皮蛋基本上可以将铅含量控制在0.1-0.2毫克左右。
但小企业、小作坊生产的皮蛋，铅超标比例还是有点高，比如农贸市场的散装皮蛋的铅超标率为10%左右。
目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。因此无法给消费者一个特别精确的推荐量，只能提出一条原则性的建议。
从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋。
只要是符合国家标准的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。
即使对于幼儿和儿童，吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无特别优势，因此不吃也很合理。
心疼皮蛋10秒！
但不妨碍我们继续品尝美食
本文内容综合整理自
“环球时报”、“饮食参考”
图片来源于网络
新媒体编辑/张玲
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