胡萝卜富含多种维生素及营养成分，常吃益处多多。我们今天做的这道胡萝卜鸡蛋饼，打破常规煎饼做法，刷上酱料层层卷起来口感更丰富，味道也特别不错，下面和大家分享一下具体做法。
食材：胡萝卜、鸡蛋、小葱、面粉、水、盐、白胡椒粉、甜面酱、蚝油、醋。
首先洗好的胡萝卜擦成细丝，用刀切几下放入碗中，小葱切葱花，大碗中打入两个鸡蛋打散。再拿一个碗放入两勺甜面酱、一勺耗油、一勺醋搅拌均匀备用。
把胡萝卜碎、小葱放入鸡蛋液中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入适量面粉、水再次搅拌均匀。
平底锅放油倒入一半的面糊，晃动一下锅让面糊均匀铺在锅底，小火煎至完全定型，刷上刚才调好的酱料再煎一会儿， 盛出把饼卷起来上面再刷一层酱 放在一旁备用。锅中再次放油，倒入剩下的一半面糊煎至定型，把上一个煎好的饼放在上面，然后把饼的一头盖在上面再刷一层酱料，最后把饼再次卷起来，用锅铲压一下再煎一分钟，盛出切成小块就可以开吃啦。
做法简单，好吃又营养的胡萝卜鸡蛋卷饼就做好了。
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小贴士：
1、胡萝卜不要切的太碎，稍微切几刀不太长就可以。
2、煎饼的时候一定要全程小火。
3、调好的面糊不要太浓稠，要稀一点流动性才好，煎出来的饼更好吃。
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