如何选择适合自己的蛋白质营养品？2分钟告诉你答案！不要选错！

蛋白质是一类对于人类健康和机能具有极其重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直深受运动员、教练员、科研人员乃至普通大众的关注。

人们从饮食中可以摄取大量的蛋白质，但由于时间、烹调方法等原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。另外，高蛋白食物也会带来许多弊端。比如其中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的荷尔蒙、抗生素等有害物质，易造成人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生，影响人体健康。所以，适量地补充蛋白粉是必要的。

现在，蛋白粉已经相当流行，蛋白粉的种类也比较繁多，很多朋友很疑惑不知自己该用什么样的产品，其实，尽管这些产品看起来琳琅满目，但基本上可以分为两类：乳清蛋白和植物蛋白。

乳清蛋白是一类利用现代生产工艺由牛奶中提取出来的蛋白质，主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白等组成，是目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质之一，也是我们补充蛋白的首选物。

为什么我们说乳清蛋白是好东西呢？首先，在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价（PER）、生物效价和蛋白质净利用率（NPU）均优于酪蛋白和大豆蛋白；同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。

另外，它的吸收速度很快，在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值，从而提供大量的必须氨基酸；最后，乳清蛋白氨基酸的组成较植物蛋白更接近人体的需要，因此比植物蛋白更容易被身体利用，所以，乳清蛋白是消费者的首选。尤其对于老人、恢复期的病人、怀孕及哺乳期的女性、节食者、运动员及健美爱好者而言服用乳清蛋白更科学。

现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸含量也可基本满足需要，它的价钱相对也要便宜许多。同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。

另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪的分解并且降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：诸如抗氧化、防癌、促进骨骼的钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。除此之外，异黄酮是一种与女性荷尔蒙相似的天然物质，对于更年期的女性来说，可以当作一个很好的荷尔蒙替代品。因为它不仅效用明显，并且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化人群来说植物蛋白是首选蛋白。

最简单的一句话来概括，乳清蛋白与植物蛋白的区别用就是：乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。