人间四月天，除了春花美景，也是皮皮虾最肥美的时候！皮皮虾学名虾蛄，别名又称螳螂虾、虾爬子、赖尿虾等。皮皮虾肉质十分鲜嫩、味美可口、营养丰富，它富含蛋白质，尤其是虾壳里的蛋白质最多，适合用来迅速补充蛋白质。今天我们就来分享一些皮皮虾最好吃的做法，绝对简单却让人欲罢不能，完全停不下来的节奏！想想口水又出来啦～
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豉香香辣皮皮虾
图文 |一餐食光
皮皮虾一斤葱适量姜适量蒜适量干辣椒4个老干妈豆豉1大勺盐适量蚝油适量
1. 将皮皮虾反复多遍清洗干净，控干水分，装盆备用。
2. 将葱姜蒜和干辣椒分别切好，备用。
3. 锅内导入适量油，油热后，放入皮皮虾。
4. 大火将皮皮虾炒熟，（因为皮皮虾本身含有水分，所以不会糊锅），盛出，装盘备用。
5. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
6. 放入煸炒熟的皮皮虾，继续煸炒均匀。
7. 放入适量的盐、蚝油和老干妈豆豉，中间要不停地翻炒，防止糊锅。
8. 继续均匀翻炒，5分钟左右盛出即可。
小窍门：
1、喜欢麻辣口味的话，可以在步骤2和5放入适量的麻椒。
2、如果担心皮皮虾不熟，也可以在步骤7后加入小量的水，咕咚一下。
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香辣皮皮虾
图文 |一溪月
皮皮虾适量姜适量花椒适量小米椒适量绿川椒适量干红椒2个郫县豆瓣酱适量蚝油适量生抽适量盐适量花生油适量八角一个蒜适量麻椒适量
1. 冰鲜皮皮虾适量。
2. 绿川椒，小米椒，姜。
3. 姜蒜切末，青红椒切圈，干红椒，花椒麻椒，八角一个。
4. 锅内适量油烧热。
5. 姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香。
6. 郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。
7. 半碗开水。
8. 皮皮虾放入。
9. 适量盐翻炒。
10. 青红椒放入，适量生抽。
11. 翻炒均匀关火装盘。
12. 成品。
13. 成品。
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椒盐皮皮虾
图文 |可儿呐
姜适量蒜适量皮皮虾适量葱适量盐适量椒盐粉适量酱油少许
1. 皮皮虾洗净沥干水。
2. 锅中少许水煮开，放少许盐，至收汁。
3. 锅中热油，放入椒盐，小火煎炸皮皮盐。
4. 加入蒜粒和姜片 ，炒出香味。
5. 最后撒点酱油炒匀皮皮虾入味，放点葱即可。
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豆酱皮皮虾
图文 |紫然_BsGVMV
皮皮虾500克豆酱20克姜片适量盐适量味精适量
1. 皮皮虾剪去头上的须和尾尖，如图。
2. 炒锅加热放油把姜，蒜爆香。
3. 放入皮皮虾翻炒变色加入豆酱（普宁豆酱）尝一下味道，不够盐就添加。
4. 再加少许水盖上锅盖焖干水分即可。
5. 做好鲜美皮皮虾啦！快来一起吃吧。
6. 成品。
小窍门：
剪一下吃时比较放心，怕小孩被扎到。
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清蒸皮皮虾
图文 |柠檬果子a
皮皮虾1000g水适量盐4g
1. 将买来的皮皮虾，放入清水中清洗一下。
2. 将洗好的皮皮虾沥干水，放入蒸锅。
3. 在皮皮虾上撒一层薄薄的盐。
4. 盖上锅盖，开大火烧开，锅边冒汽后蒸10分钟。
5. 去皮，开吃。
小窍门：
如果不喜欢蒸完这样直接吃，可以用姜末和醋调一碗汁蘸着吃。
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