银芽虾仁炒炸蛋丝
简介:
名店里有ㄧ道白菜卤,里面都会加炸蛋丝,非常好吃。把炸蛋丝加进味道不易入味的豆芽菜和虾仁里,增加很多香气及口感。非常好吃的ㄧ道菜
材料:
豆芽250g虾仁50g鸡蛋1颗葵花油或葡萄籽油半米杯盐巴1/4小匙香油数滴
做法:
油温约170度C时,将蛋过筛,进油锅炸ㄧ下。※炸油用少少的即可。
将蛋丝倒入筛子中,滤干备用
炸蛋丝的油留ㄧ些些,炒香蒜头片。
炒香银芽及虾仁。
加点水,闷个20秒。下调味料即可。
香喷喷又有蔬菜的快炒
芦笋虾仁
材料:
冷冻虾仁约300g芦笋6根葱白1根
做法:
虾仁退冰洗净开背擦乾,用一点盐、白胡椒、米酒、一点点太白粉抓抓,放5分钟。中火温油,把虾仁两面煎一下,变色不用熟就捞出来。
用剩余的油爆香葱段后,放芦笋、加一点点水、炒到变成翠绿色,把虾仁倒回锅中,加一点盐,炒均匀就完成!
虾仁烩丝瓜
材料:
虾仁120g丝瓜330g葱1根姜数片辣椒1根【醃料】太白粉1小匙【醃料】米酒1小匙【调味料】盐酌量【调味料】白胡椒粉少许【调味料】太白粉1小匙【调味料】水2大匙
做法:
准备材料
丝瓜从中间切成八条再切半、虾仁从背部划开洗去泥肠、葱切段姜切片辣椒去籽切半再斜切成菱型片
虾仁以1小匙太白粉和1小匙米酒醃10分钟
锅热放1大匙油,不用等油热先放虾仁和葱姜辣椒,炒到虾仁变色就全部捞起备用(以中火来炒)
锅不用洗转中小火放丝瓜和1小匙水,盖上锅盖焖到丝瓜出水(约几秒微微出水就好了,焖太久会变黄)
再把炒过的虾仁和葱姜辣椒倒入一起炒,炒几下就可以加【调味料】勾薄芡就完成了
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