甲鱼这样处理才能有效去腥,烧上半斤鹌鹑蛋,一口一蛋才过瘾

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  Hello,大家好这里是三德子美食。大家喜欢吃甲鱼吗?甲鱼是是餐桌上常见的美味佳肴,还具有煮到滋补的药用功效,今天呢,就给大家烧一个营养又美味甲鱼烧鹌鹑蛋吧!

  甲鱼烧鹌鹑蛋

  

  食材:甲鱼,鹌鹑蛋,大蒜,老姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,大葱

  

  步骤:1、锅里烧水,水开之后把甲鱼放进去烫一下,然后把甲鱼壳上的那一层膜撕掉,再把甲鱼壳翻开,把壳里面的黑膜洗干净。去掉甲鱼里面的油(这个油腥味很重),砍掉尾巴(尾巴是用来排泄的),最后乱刀把甲鱼剁成块。

  

  2、大葱切成段,老姜切成片。

  

  3、锅里烧上水,水开之后下入鹌鹑蛋,煮熟之后捞出放入凉水里,然后把鹌鹑蛋剥出来。

  

  4、锅里再次烧上适量的水,下入甲鱼焯水,加入适量的料酒,水开之后捞去浮沫,然后把甲鱼捞出来空水。

  

  5、锅里加入适量的油,下入大蒜,把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来。然后下入姜葱、甲鱼、香料,再加入一勺豆瓣酱先炒香,然后把甲鱼炒上色。

  

  6、下入鹌鹑蛋,然后加水。放一点老抽酱油,一点陈醋,再放适量的盐。大火烧开之后开小火烧10分钟。

  

  7、时间过去8分钟左右,揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料,然后把刚才炸好的蒜放进去,加少量的胡椒、白糖、鸡精(因为我们没用高汤所以加少量鸡精增鲜),然后大火收汁,把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了。

  

  8、把壳盖在最上面(比较好看),最后淋上汁,在边上撒上一点葱花。

  

  注意事项:1、 这道菜处理甲鱼很重要,甲鱼处理得好这道菜就成功了一半,处理不好这道菜就失败了,甲鱼里面的油一定要剥干净,因为大家都比较容易忽略这个问题。2、鹌鹑蛋剥好之后可以在锅里炸成虎皮鸡蛋,会更加美味。3、没有高汤就加少量鸡精,大家不喜欢吃就不用加。

  一道非常美味的甲鱼烧鹌鹑蛋就制作完成了,喜欢的朋友一定要给三德子点赞点关注哦,想吃的朋友一定要记得收藏转发下次可以自己试试看呢。最后欢迎大家再评论区留言告诉三德子你想吃的菜,下期说不定就是你的菜。

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