“一畦春雨足，翠发剪还生。”尽管一年四季都能吃到韭菜，还是更爱春天里的韭菜。韭菜的家常做法有很多， 最常吃的韭菜炒蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒鱿鱼，道道都是韭香味浓，开胃下饭的美味。最近经常看到美食圈的北方媳妇做韭菜盒子，皮薄馅多，表面金黄，不由让人生出馋虫来了。可是作为南方媳妇，因子可不擅长面食，揉面、醒面又太费功夫。不过对于吃货来说，就没想吃而吃不到的美食。
今天就来分享一种简易版韭菜盒子，面食小白也能轻松驾驭，做法非常简单易上手。制作的过程中完全省去了揉面、醒面的步骤，而且韭菜盒子的包法也是小白型的，一看就会。做出来的韭菜盒子，皮薄得如蝉翼，韭菜的内馅若隐若现，呼之欲出的感觉。放到嘴里咬一口，真的太香了！详细做法一起来看看吧！
简易版韭菜盒子
【用 料】
韭菜 200克 虾皮 1小把 鸡蛋 2只 龙口粉丝 1小捆 饺子皮 20张 油 50克 香油 1茶匙 蚝油 2茶匙 白胡椒 少许 盐 适量
【做 法】
1、粉丝放入碗中，加入热水烫软。
2、将烫软的粉丝切碎，放置冷却；韭菜洗净沥干水分，切成碎末，放入大碗中。
3、鸡蛋打入碗中打匀，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，蛋液边缘渐凝固，用铲划圈炒成小块。
4、虾皮事先用温水泡软些，沥去水分。锅中放入虾皮翻炒均匀，然后盛出，鸡蛋虾皮放置冷却待用。
5、切碎的韭菜中先加入白胡椒粉、1茶匙香油、40克食用油搅拌均匀。
6、再把炒好的鸡蛋虾皮、切碎的粉丝和韭菜碎混合，加入适量盐、2茶匙蚝油调味，拌匀。虾皮含盐，注意酌情加盐。
7、饺子皮上抹上玉米油，最好用浅色的食用油，不然面皮颜色会很黄，接着再叠加另一片饺子皮。
8、饺子皮依次抹油叠加，直到20片饺子皮全部叠加。
9、把叠好的饺子皮先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，一面擀几次，翻面也擀几次。如此住复，直至饺子皮擀压成直径18厘米左右的大片。注意别擀太大，不然面皮太薄揭开很容易破。
10、面皮放入笼屉上，冷水上锅，水开蒸8分钟，出锅后将面皮一层层揭开。
11、取一张面皮，放入适量馅料，按春卷的包法包。一边先包住馅料，左右两边压住，使馅料不会露出来，然后继续向前卷动，完全包住馅料即可。
12、依次将韭菜盒子包好，整齐放入盘中待用。
13、锅中倒入适量油，将简易的韭菜盒子放入锅中，小火煎至韭菜盒子两面焦黄。美味的简易版韭菜盒子就做好了！
【啰嗦几句】
1、调馅时，韭菜碎记得先加油拌匀，这样可以防止韭菜出现过多的水分，影响韭菜盒子的口感。
2、按文中配料，大概包了十六个简易韭菜盒子，仅供参考。
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