四月此野菜不妨多吃,做小吃软糯香甜,出锅抢着吃,女人食疗佳品

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  要说春天不可错过的野菜美味,真的是不少,各种香椿、灰灰菜、马兰头、婆婆丁等等都是不可多得的美味。现在已经快进入四月中旬了,随着气温的渐渐升高,很多野菜都已经渐渐长大变老,再不吃就要错过了食用它们的最佳时节了。4月有一种野菜非常值得推荐,那就是:艾草。

  

  艾草本身是一种药材植物,尤其是在很多女性理疗中经常会被用到,艾草也有“女性的保护草”美誉。除了可以用来做艾灸、煮水洗澡、泡脚等等这些健康的理疗方法之外,艾草也是一道可以入菜做小吃的美味野菜。艾草本身具有一种特殊的香味,而且味道会有些发苦,有不少人不太能接受这个味道。正因为艾草的这种味道让它具有驱蚊虫的功效,所以在端午节这天,有个别的地区还有在门前挂艾草的习惯,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。

  

  这个时候的艾草叶还是嫩的,可以食用,到了端午就老了,基本上只能用来煮水了。艾草入菜的吃法其实也不少,“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等等都是非常不错的食疗做法,上次分享的艾草煎蛋也备受喜爱。这里要分享的艾草吃法是做成小吃:艾草青团。这种吃法也是当下最火的网红吃法了,除了非常应季以外,它是真的非常美味,做法还很简单,这里分享的做法是蛋黄肉丝馅料的,我们家人都特别爱吃,出锅就差不多没有了,抢着吃。四月最该吃的菜是它,做成小吃软糯香甜,出锅抢着吃,女人食疗佳品,别错过;这美味春天不吃亏了,是菜也是药,做成小吃软糯香甜,出锅抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。

  

  准备食材:糯米粉适量、咸蛋黄、肉松一包、艾草适量、白砂糖少许、沙拉酱少许、料酒少许、菠萝蜜叶(或者香蕉叶)

  

  1、艾草是野外摘的,我们将老筋叶的部分摘掉,然后用清水冲洗干净。

  

  2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将洗净的艾草下锅焯水。(艾草焯水可以加入少许的食用碱,这样能让艾草的颜色保持翠绿,不放也不影响)。将焯水好的艾草捞出装盘浸泡在冷水里待用。

  

  3、把咸蛋黄取出,装盘放入锅里隔水蒸熟。(蒸咸蛋黄可以在表面喷洒少许的料酒,这样能起到一定的去腥作用)。

  

  4、将蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎待用。

  

  5、将肉松倒入咸蛋黄里,再加入少许的沙拉酱,一同搅拌均匀,这样蛋黄肉松馅就做好啦。(加入少许的沙拉酱是为了让馅料的口感更滋润一些,没有也可以不放)。

  

  6、将焯水好的艾草用刀切碎,然后放入搅拌机里加入少许的清水打碎待用。(没有搅拌机和破壁机的也可以直接用刀将艾草剁碎)。

  

  7、将打碎的艾草倒入糯米粉中。再加入适量的白砂糖,糖可以综合艾草的微苦,这样蒸熟的口感更好一些。

  

  8、将糯米粉和艾草泥搅拌均匀,揉成面团待用。(糯米粉可以少放多补,揉成不沾手的糯米粉团即可,这里不需要额外加水了)。

  

  9、将揉好的糯米粉团分成均匀的若干等分,将糯米粉团按压成并皮状,加入适量的蛋黄肉松馅料。

  

  10、将馅料均匀的包裹起来,揉成圆形,底部用洗净抹油的菠萝蜜叶垫着。具体效果入上图所示。(垫抹油的菠萝蜜叶是为了蒸熟后不粘锅,容易取出食用。)没有菠萝蜜叶也可以用芭蕉叶替代。

  

  11、同样的方法将剩下的食材也包裹好,摆放在蒸盘上。开水上锅蒸个15分钟就可以了,不要蒸太久,蒸的时间久了青团就容易软趴了。

  

  12、15分钟后关火取出,稍微放凉一些再食用口感最佳。这样蒸出来的艾草青团,放凉了也不会变硬,一样表皮软糯香甜,馅料咸香美味,非常好吃。刚一蒸出锅,家人就上来围着一人一个开始抢着吃了。艾草叶这里没有完全大碎,所以蒸出来还有艾草的颗粒感,吃起来味道棒棒的,艾草清香开胃,一点也不苦,非常好吃。蒸一锅根本不够分。这个季节不可错过的美味小吃。好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

  

  1、艾草焯水后没有绞碎机也可以用直接用刀剁碎了使用。

  2、蒸咸蛋黄时,喷洒少许的料酒一起蒸,这样可以起到一定的去腥提香作用。

  3、做蛋黄肉松馅料时,我们可以加入少许的沙拉酱一同搅拌均匀,这样做出料的馅料口感更滋润一些。

  4、开水上锅蒸个15分钟就可以了,不要蒸太久,蒸的时间久了青团就容易软趴了。

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