火锅可以说是不少人喜欢的美食，因为它可以和很多菜类组合，满足每个人的需求。一般去火锅店，服务员会先问顾客吃什么样的汤底，不少人都会选择鸳鸯锅，毕竟这能够满足所有人的需求，喜欢重口的吃辣锅，喜欢清淡的就吃清汤锅。不过要是你只知道鸳鸯锅就太可惜了！因为火锅的汤底还是很丰富的，所以今天我们来盘点一下火锅的汤底到底有多少种类！
最经典的锅底恐怕就是麻辣锅了，这种火锅汤底在四川比较常见，这种汤底吃前几口的时候我们还是能够品出汤底的香味，但是吃多了以后感官就被辣给充斥了，吃到最后嘴皮都是麻的。不过即便如此还是让人舍不得放下筷子，因为吃辣是一种很愉悦的事情。
清汤锅比较适合小孩子和老年人食用，因为清淡点的东西对他们的身体是有好处的。清汤锅的口味并不重，有些许淡香味，不过这样有利于保持食材原本的味道。清汤锅最适合煮一些蔬菜，毕竟蔬菜还是很吸辣，要是把蔬菜放进辣锅里煮，那简直能够呛死人。所以最好把蔬菜放在清汤锅里，这样味道就比较温和了。
菌汤锅和清汤锅的味道差不多，但是鲜味更足，口感要比清汤锅好上很多。一般菌汤锅里面会有一些菌类飘在上头，这些菌类浸满了汤汁，所以吃起来还是挺不错的。
番茄锅的味道可以说是很神奇了，因为它的汤底带着酸甜味，但是甜味并不明显，除非和蔬菜煮在一起的时候甜味才会明显，不过却是蔬菜本身的清甜味。因为番茄锅是酸甜口的，所以吃起来很开胃，让人忍不住多吃几口。而且这个汤底喝起来也很好喝，像是在喝番茄浓汤似的。
酸菜锅的酸味和番茄锅的酸味相比更加的强烈，而且还带着些许辣味，但是辣味和麻辣锅相比肯定柔和不少，所以适合想吃辣但是不擅长吃辣的人群。其实吃过酸菜的人就已经知道这个酸菜锅的味道了，所以这个锅比较适合涮一些肉类，毕竟这个锅能够遮掩一定的肉腥味。
虽然印度吃饭是用手吃的，但是他们也有属于自己的火锅——咖喱火锅。这种火锅自然是有浓郁的咖喱味，带着些许辛辣，不过香味更加突出。印度是一个把香料用到极致的国家，所以他们的火锅底料自然少不了香料，因此整个汤底看起来就很浓稠。
韩国的很多美食都离不开辣酱，所以他们的火锅自然也少不了辣酱。韩国火锅其实并不是很辣，味道一般是甜辣口的。而且他们的配菜大部分都是一样的，比如鱼饼，年糕，方便面等。现在韩国料理在中国也有很多家，想要尝鲜的小伙伴们也可以去尝试一下不一样的火锅。
日本的寿喜锅可以说是很清淡了，毕竟他们特别注重养生。而且这种汤底带着一股甘甜味，所以吃起来很鲜。寿喜锅一般是直接煮好的，菜品摆放也很整齐，所以看起来还是挺赏心悦目的。因为寿喜锅的味道偏甜，所以我们可以配一点白萝卜泥食用，这样吃起来比较爽口。
现在很多中国人都喜欢奶酪，但是和瑞士比起来就有点小巫见大巫了，因为当地有这么一道很传统的美食——奶酪火锅。当然在瑞士这种火锅是不会煮菜，煮肉的，只是裹面包吃，所以味道并不黑暗。奶酪火锅在熬煮的视乎会加上果酒调味，所以吃起来会带一种酒香味，喜欢吃甜食的小伙伴们可以尝试一下。
巧克力可以说是很多人的最爱了，所以巧克力火锅应运而生。一般巧克力火锅并不是涮菜吃的，而是用水果沾着吃。巧克力的香味包裹着水果的甜味，绝对让你感受到不一样的味道，只不过这一顿吃下来，减肥的小伙伴们就白费劲了。
其实火锅现在已经是我们日常生活中上桌率很高的美食了，饭店的口味可能会有更多的种类，但自家做的口味也不错，毕竟更符合自己的口味。火锅汤底的味道决定了涮的菜，肉的味道是否好吃，当然蘸料的作用也不可小觑。一般南方的蘸料是油碟，麻辣味比较重。而北方则是麻酱偏多，所以吃起来会很香。所以吃火锅选什么样的蘸料也是一门不小的学问，不知道你们最喜欢的汤底和蘸料是什么呢？
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