拌黄瓜只会放生抽?多加一点“它”,吃起来清脆爽口真过瘾

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  黄瓜这样拌,清脆爽口特别下饭,只要多加一点“它”。凉拌菜不用动火动灶,是最好的应急小菜,腌小黄瓜不知道做过多少种类,但还是很爱试各家的不同的配方,今天做的有点韩风。女儿最近迷上韩式辣酱,好几次我赶回家要煮晚餐,她都说吃饱了,就是拿辣酱弄个拌饭或拌面,所以昨天晚餐她说要自己煮,赶紧也出声让她帮我弄一碗来尝尝。

  

  虽然她一直说:「我随便煮的不保证好吃喔!」 整碗满满的料、还煎了漂亮的太阳蛋,味道普通但诚意很够啦!

  

  小黄瓜切滚刀块状,用盐抓腌一下,我有方便的浅渍钵,直接用重石压个十分钟就好,这个前置动作是小黄瓜入味爽脆的关键,不可省略。

  

  我试过各式版本的腌黄瓜,这款特别的是用干辣椒籽,辣椒酱我则用女儿很爱的韩式辣酱,另外还有加了生蒜泥、少许糖和芝麻香油。

  

  10分钟后将浅渍钵底层渗出的水份倒掉,用冷开水冲洗一下盐分再沥干。

  

  把调好的酱料拌入静置一下。

  

  吃起来又辣又爽脆,忘了辣酱偏甜我又加了糖,但真的不错,而且吃起来很韩式。

  

  儿子去同学家当一日厨师,我和女儿煮几个水饺当中餐,就算在外头吃水饺好像也都会点一份小黄瓜,这两个真是莫名的绝配耶!

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