清明节吃什么?咸蛋黄糯米团最美味,薄皮大馅连吃两个不解馋

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  清明节很快就要到了,大家都知道其他的节日有很多的美食,比如端午节有粽子,中秋节有月饼,而到了清明节有什么好吃的呢?今天给大家介绍一种最美味的咸蛋黄糯米团。清明节吃青团子这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。但是现在的青团子已经有了改变,有的是甜口的,有的是咸口的,今天要做的是咸蛋黄口味的。

  

  咸蛋黄青团子所需要的配料是:艾草,凉水,糯米粉,小麦淀粉,艾蒿汁,咸蛋黄,肉松。艾蒿用清水清洗干净,之后用淡盐水浸泡几分钟,之后再继续用清水清洗干净。

  

  艾蒿放在开水中焯一下,待到艾蒿的颜色有些变黄之后,就可以捞出,控干水分备用。

  

  将焯好水的艾蒿切成小段,之后放在料理机中,倒进凉水,开料理机将艾蒿打成艾蒿浆。具体需要放多少水,就要看看要做多少青团子了,水要是放的多了,青团子的颜色就会变成浅色的,而放的水少了,青团子的颜色就会很好看,绿绿的,看起来是正宗的青团子。

  之后用纱布把艾蒿浆包裹住,挤出艾蒿汤,将艾蒿的渣滓去掉。

  

  之后用艾草汁,糯米粉,小麦淀粉同时放进盆中,用打好的艾蒿汁和面,用手把面揉的越光滑越好。最后揉好的面粉要用保鲜膜盖好,醒面几分钟。

  

  咸蛋黄需要放进烤箱中烤一会,烤箱的温度调到200度,时间是十分钟,十分钟之后,打开烤箱就能闻到香喷喷的咸蛋黄味道了。

  

  将咸蛋黄从烤箱中取出来,用勺子把咸蛋黄碾碎,之后加入肉松粉。这个时候要记得一点,不能一下子就加进很多的肉松,不让咸蛋黄不会成团。需要加一点揉一下试试,直到能够把所有的咸蛋黄都揉成团就可以了。

  

  现在是做好的咸蛋黄和肉松粉团。肉松粉不可以加太多,不然就不会像我的这样揉成光滑的小团了。

  

  将醒好的面团一个一个的分开,做了几个咸蛋黄团,就分出几分糯米团。这个步骤和平时的烙饼很像,只是不可以用擀面杖哦!因为糯米团有一些粘手,会粘在擀面杖上面。

  

  用手把糯米团中间挖出一个小坑,将咸蛋黄放进去,最后团好,这样同样的办法一个一个的把糯米团都做好,摆放整齐。

  

  所有的青团子都包好了,可以用蒸锅,或者像我一样用烤箱蒸都是可以的。

  

  烤箱的温度设定是100度,而时间是15分钟。如果大家用的是蒸锅,时间应该设定在15分钟,这个时间青团子就会熟了。

  

  十五分钟之后,青团子就熟了。因为我的是烤熟,因此青团子有些干,所以出锅之后我又刷了一点油。而用蒸锅的小伙伴就不需要这一步了。

  

  因为青团子是用艾蒿做的,所以有些人可能会吃不习惯其中的味道,因此建议吃不好这个口味的小伙伴可以用菠菜来代替艾蒿。这样做出来的青团子依旧是薄皮大馅,让你连吃两个都不够。一起来试试吧

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