9款白酒评测:古井贡酒“易上头”五粮液“没味道”?

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  俗话说:“酒香不怕巷子深”。如今,酒坊林立,竞争激烈,酒香也怕巷子深。一款白酒的好与坏,抛开经过字字斟酌、句句推敲的营销话术,消费者口碑的含金量依然很高。

  2019年3月,《消费者报道》分析了天猫、京东、苏宁旗舰店上约1.3万条消费者使用评价,对泸州老窖、五粮液、汾酒、剑南春、洋河、郎酒、水井坊、古井贡酒、牛栏山等9款知名白酒进行了口碑评价,评价指标分为味道、口感、酒香、柔和度、酒质等。

  口碑评价显示,水井坊CCR综合表现较好,值得推荐;郎酒整体好评提及率最高、剑南春价格较为亲民,整体值得购买。

  古井贡酒入口略显粗糙生涩,综合表现最不理想;洋河辣味有点冲,倒数第二。

  

  郎酒、泸州老窖酒香足

  一

  在世界上七大蒸馏酒中,中国白酒也榜上有名。

  传统白酒是以谷物作为原料,经过酒曲中微生物的作用,将谷物中的淀粉转化成糖分,经过发酵后形成发酵酒。继而在发酵酒的基础上,经过蒸馏的工艺,将酒精分离出来,再经过窖藏陈年和勾兑得到的一种烈酒。

  由于酿造的原料、糖化发酵剂、发酵容器设备、酿造工艺、酿造环境的不尽相同,因此中国白酒也出现了多种香型。

  除了为人熟知的酱香型、浓香型、清香型,陕西的酒友更钟情凤香型,爱喝药酒的人必定听说过董香型。此外,还有米香型、豉香型、芝麻香型……

  香型如此多,哪一种香型最惹人醉?

  口碑评价显示,宣称“中国两大酱香白酒之一”的郎酒、“浓香鼻祖”的泸州老窖在酒香上以最高的好评率稳居第一。

  

  

  ▲郎酒青花郎、泸州老窖国窖1573

  消费者评价郎酒“酱香有别于茅系,酱香的味道开瓶就扑鼻而来”;泸州老窖“小酌一口,酒味有点冲,随后开始甜,然后香,层次感分明”。

  相比之下,汾酒、古井贡酒、五粮液的香味让人略显失望。

  比如,五粮液被消费者质疑“五粮啥味也没有”,古井贡酒“一股酒精味”,汾酒“喝起来也有水腥味”,个别差评让人一言难尽。

  

  古井贡酒评价低

  一

  在白酒圈子有一句话流传甚广:“好酒不上头,上头的不是好酒”。一直以来,白酒饮后引起的上头是当前白酒行业的棘手问题。

  评价一款酒精饮料的质量,其中很重要的一个指标是其“上头”程度,包括身体方面、精神方面的不适。

  

  ▲饮后感受评价量表(HES)

  白酒酿造过程中,除主要生成乙醇外,还生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的动态平衡是保持白酒口感醇和的基础构架。

  酒中的甲醇、乙醛、杂醇油含量高、酸和酯的比例不协调、外加香精及酒精的质量不过关、人体代谢能力的强弱等都是引起白酒上头的主要原因。

  以杂醇油来说,它的中毒和麻醉作用比酒精强,特别是在人体内的氧化速度比乙醇慢。有些人喝了酒以后,尽管第二天不醉了,但还是头痛,就是杂醇油在人体内逐渐起作用的结果。

  作为评价白酒质量的重要指标之一,本刊将由白酒杂质含量引起的“上头”程度列入到酒质指标中。

  口碑评价显示,水井坊、汾酒酒质较好,五粮液、洋河、古井贡酒相对较差。

  

  作为浓香型白酒的中端品牌代表的水井坊,“多喝不上头,第二天醒来没有不适感”;让人想到“牧童遥指杏花村”的汾酒,“喝完不上头、不口干”。

  然而,古井贡酒则被认为是最容易上头的一款。消费者评价其“很快就上头”,比如“晚上喝了,到后天酒劲都缓不过来,头疼得厉害。”

  

  ▲古井贡酒年份原浆50度浓香型白酒

  白酒饮用及选购建议

  一

  1. 如何区别酒精勾兑的白酒与纯粮酿造的白酒?

  看执行标准,固态法[如GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)]是指纯粮酿造的白酒,固液结合法(GB/T20822)是指白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒,液态法(GB/T20821)是指以食用酒精为酒基的白酒。

  2. 酒量能“练”出来吗?

  不要试图去练酒量,练酒量的结果是身体对乙醇和乙醛的耐受增强而已,即大脑感觉不到酒精的麻痹作用,也感受不到乙醛带来的难受。但是,酒精和它的代谢产物对器官带来的伤害却从未减少,属于典型的“自欺欺人”。

  3. 白酒会过期吗?

  国标规定酒精度超过10%的酒精饮料,可以不在包装上标识保质期。蒸馏酒因为酒精含量高,所以细菌较为难以繁殖。但是,烈性酒如果储存不好,酒精挥发容易导致度数降低;也有因为密封不好,酒被污染的案例。

  4. 如何缓解饮酒后上头的症状?

  适量饮酒,特别是体内缺少乙醛脱氢酶的人群(即天生酒量不好的人),更要注意少饮酒。

  整理自:消费日报

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