每次一说要去崇州耍,大家好像只会想到街子古镇、鸡冠山、重庆路,殊不知这古迹遍布之地,还有一处特别的地方被大家忽略,那就是元通古镇!崇州市区以北的元通古镇,兴盛于明清。这个凭借航运与商贸发展起来的古镇,历经1600多年的繁华,至今依然是文井江上最重要的码头之一。
元通戏称“小成都”,自古有三绝,一绝是庭院深深三进大院的黄氏故居;二绝是老街老桥清嘉庆年的永利吊桥;三绝是三江汇流摹临微版“清明上河图”。如今成都快速发展,这里依旧保留着老成都的市井气息和生活态度,缓慢而从容。
这座传承数年的元通古镇隐藏着有很多美食,尤其是传统美食,承载了元通悠久的历史文化。曾经有人谈到古镇美食的时候,说了这样的话:“如严三麦子的渣肉,高洪兴的鱼香肝片,邱大案的油花、齐大案的面条,张二师的活粉,肖稀饭的稀饭,周油茶的油茶,黄炮匠的板鸭,肖辉鸡肉。致华堂的白雪糕,胡广成的广成饭馆。至今这些传统小吃除了年代较近的广成饭馆(1987年成立)更名营业外,其他小吃熟食均已绝迹。”没有点历史沧桑的人,就算是当地居民估计也不能全部记得吧。
如今元通古镇依旧有着众多美味,例如“四朵金花”,其实元通古镇美食的四朵金花指的是:黄豆花、余二姐蹄花、严红脑花和小书油花。本账号有文章专门介绍,大家可以自行查看。
那么除了有名的四朵金花,在元通古镇还能吃到哪些美食呢?
板鸭
位于铁杆桥桥头的刘记正宗花椒土板鸭,是元通镇的一大特产。板鸭都是选用当地放养的土板鸭,再经过独家调制的秘制调料进行卤制,味道绝对是一绝。这家的美味还上过四川电视台的美食栏目,采访当天食客也是多得不得了。小编没吃过这家,但是经众人介绍,这家店应该不会坑。
其次,小编还要再推荐一家冷门的板鸭店:半边街板鸭
记得第二次去这家店的时候,天色还早,结果去的时候就只剩下半只椒麻鸭和一只板鸭了。立刻就全买了。这家店同样在元通古镇上,但是位置不比刘记的好,所以人并不多。但是小编第一次路过这家店就发现,即便是古镇上游客稀少,这家店也不排队,但就是有人在窗口要着鸭子。后来从老板口中得知,古镇目前还不繁华,但是生意还是要做,味道做得差了本地人都不吃,游客就更不会来买了,店铺早就关了。
这家店的鸭子都是经过秘制的中药草药卤水制作的,不含一丁点的添加剂,做到了既美味又健康。个人推荐椒麻鸭,一口下去麻的感觉就袭遍全身,根本停不下来!
炒菇
街边卖炒菇的店门口放着十余盘小碟子,普通的萝卜干被做成了油辣、干辣、五香等多种口味。屋内两口大锅一直在翻炒着鸡枞菌、牛肝菌等各式菌类,被油与辣椒浸过之后的菇类鲜而不腻,浓而不烈,闭口咀嚼间还有在吃肉的错觉。炒好的蘑菇拿回家当小吃或是拌面,下汤都是上品,这也是四川古镇上常见的美食了。
怀远三绝
由于地理位置上并不远,所以元通古镇上同样卖着怀远的美食三绝:叶儿耙、冻糕、豆腐帘子。
叶儿粑乃三绝之首,咬下一口包裹着芝麻、香油、白糖和花生的叶儿粑,吃起来软香糯口,那叫一个忘不了。冻糕色白微黄,滋润绵软,富有弹性,松泡化渣,吃起来能尝到一股偏油但不腻的感觉,回味无穷。
磨豆子、煮豆浆、点卤而成豆腐。但制作豆腐帘子,必须赶在豆浆形成豆腐之前,不停搅拌,层层滤水,冷却、裹卷,在竹帘上再发酵才能形成的独特美味。
麻饼
汤麻饼,又叫汤长发麻饼,是成都名小吃之一,原产地在崇州街子古镇。正宗的汤麻饼是采用面粉、白糖、冰糖等原料,经制皮、制心、制油、制酥等程序后,制作成圆型,然后粘上脱皮芝麻,烘烤而成。
每个烘焙而出的汤麻饼,色泽均匀,表皮都是黄而不焦,咬上一口,除了酥皮的化渣,还有表面被烘烤成金黄色的脱皮芝麻,泛着一股芝麻独特的香气。里面的馅料,不似其他的糖饼馅料,腻的慌。而是甜而不腻,配上酥脆的表皮更是别有一番风味。馅料又不粘牙入口即化渣,吃完了稍微回味下,还有着自己独特的香气。
古镇的街道上还有着糖油果子等各色小吃,各类河鲜的川菜馆子,古镇逛累了就歇一下脚,坐在这美如画的清明上河图中等待美味的开启,岂不妙哉?
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