每座城市都有属于自己的味道，
呼市的味道，
那一定少不了传承几代人的传统美食—烧麦。
吃烧麦不能说哪里的正不正宗，
毕竟全中国落地开花，到处都是马甲。
但你要是问哪里的羊肉烧麦最好吃，
那指定是呼和浩特没跑了。
刺勒川阴山下，
北疆的美食之都呼和浩特
以黑马姿态
迅速俘获吃货们的心的一家店—
光阴胡同
就是烧麦绝对的主场。
叫醒呼市人的不一定是梦想，
而是来自烧麦的“蛮横一拳”
羊肉大葱馅是呼市烧麦的经典款，
荤香油重，薄皮里藏着
提鲜去腥的大葱，还有散寒发汗的鲜姜。
大锅中，食材们被蒸出浓郁汤汁，
连汤带肉，
满足了严寒地区人们对高热量的需求。
一两优质呼市烧麦，皮薄是前提。
用特殊的工具擀出薄如蝉翼、
边若荷花的外皮，做出的烧麦
才能像鼓胀的石榴一样。
不同于饺子和包子，
光阴胡同的烧麦
晶莹的外皮能被目光穿透，
看到「犹抱琵琶半遮面」的内馅儿，
这是用温水和出的烫面的功劳。
包烧麦还不能少了“挑子”
左手拿皮，摊在掌心，
右手用挑子挖上馅料放在烧麦皮中心一顶，
左手顺势收拢，一步成型。
只有这样，
蒸出来的烧麦在蒸熟后才会开花。
烧麦出锅，需要手出巧劲，
才能从笼屉中夹出一颗烧麦，
否则皮破汤洒。
趁热吞下一口，
你能感受到汤汁在嘴里的汩动。
好烧麦就在一口气，
过了火候，葱香失了调性；
不到火候，羊肉尝不出鲜膻。
吃了光阴胡同的烧麦，
你才知道老祖宗那个鲜字，
右边为啥是个羊。
内蒙古羊肉的鲜甜在葱姜的衬托下，
浓郁又辽阔，让你的身体微微发热，
就像在草原上驾马奔腾了一圈。
一屉烧麦蒸得了，怎么吃同样有讲究。
蘸山西的陈醋和托县的油炸辣椒下肚，
再配一口解腻的砖茶，好生快活。
旧社会吃烧麦的茶馆里头，达官贵人来喝茶潇洒，边吃边聊，上到国家大事，下到邻里琐事，无所不谈，吸引了很多探子的目光，烧麦店老板会在门口挂出「莫谈国是」的告示；而现在，那些上了年纪的呼和浩特人，吃了一辈子烧麦，烧麦店算是他们的精神寄托。早起锻炼完直接到店里吃上热腾腾的烧麦，和老朋友喝茶唠嗑，较真抬杠；或是自己带上牛奶和焙子就着吃，像在家一样随意，充满温情。来光阴胡同，食一两烧麦，品一口砖茶，再来上两块羊骨头，这惬意，忘却时光烦恼，看光阴匆匆。
光阴胡同
地址：
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
