家庭主妇必学技能,教你5分钟磨好一把菜刀

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  古代战场上,“刀”大多时候作为一种兵器,帮助战士用刀奋勇杀敌,而在和平年代,“刀”的使用大多时候是出现在厨房,成为了人们制作美食的工具,我们称之为“菜刀”,俗话说“厨以切为先”,可见刀的使用直接影响我们做菜的效率,想要在厨房叱诧风云,拥有一套好的刀具是必须的,它会让我们在厨房行动起来有事半功倍的效果。

  

  那么你了解菜刀吗?你知道家庭厨房应该有多少把刀吗?你知道刀具的正确使用和保养吗?今天小编就来带你了解菜刀的种类,各自的用途以及如何打磨一把好刀。

  

  家庭厨房使用的刀具一般为标准的六件套:一把切刀,一把砍刀(斩骨刀),一把小厨刀,一把水果刀,一把剪刀,一把磨刀棒。以前的刀大多数是铁制的容易生锈,现在技术成熟了多是不锈钢的,或者是钢夹铁的,刚柔并济,更耐用,更容易清洗。

  

  切刀,这把刀应该是整个刀具里面使用最广泛的,可以切丝切片,可以切肉切菜,以前农村条件没那么好的时候,也就一把铁制切刀可以完成切,剁,砍。现在厨房的刀具分工更明确了,切刀设计更适合切菜,刀口锋利无比,刀身有一定弧度。

  

  斩骨刀,斩骨刀建议选择重量至少1斤以上的,重量越重,其实砍起东西越轻松,小编觉得斩骨刀是拿在手上最有感觉的,手起刀落,指哪砍哪,刀身比切刀更厚更重,砍起东西来更有力感。一般家用砍刀,砍鸡鸭鱼排骨等是没有问题,如果砍猪棒骨的话还是在菜市场商贩那加工完,因为家里的操作台菜板大多承受不了那么大的力量。

  

  小厨刀,小厨刀其实在做西餐时使用比较多,用来处理一些小一点的食物,比如剔骨头上的肉,切一些水果之内的,做一些料理或者给食物造型的时候使用比较多。

  

  水果刀,一套刀具里面有一把最小的比较尖锐的就是水果刀了,主要就是切水果,削皮用。

  之所以现在人把厨房刀具分得细致,就是为了防止食物串味,把肉食和素食,生鲜和熟食分开来切可以有效的避免很多卫生问题。

  刀具的使用时有哪些注意事项:

  使用前:用水冲洗刀柄和刀身,防止脏污影响食物。

  使用时:斩骨刀和切刀按照用途分开使用,刀具不能切割进球木头等硬物。斩骨使用刀的根部斩骨,垂直落刀,如果卡住时,要垂直拔出,不能左右摇晃,伤害刀刃。正确的方法是将刀和骨头一起举起再砍,直到砍断。刀具长期使用后需要按时磨刀,正确的磨刀方法是很重要的。

  使用后,应立即冲洗干净,用抹布擦干,放入刀架。刀身上都有一个小孔设计,是用来悬挂菜刀的。

  

  磨刀:正所谓磨刀不误砍柴工,磨刀石最好选择人造砥石,优质的磨刀石可以提升磨刀的效率磨刀石使用前应该先浸泡水中15分钟左右再使用,使用时先磨粗的一面,磨平所有的凹凸不平整的地方,再用精细的一面精磨。正确的磨刀姿势是一手握住刀柄,一手按住刀面,刀和磨刀石成15度角,动作要领重推轻拉,间断洒水在上面保持磨刀石湿润,反复动作直到刀口锋利。

  亲爱的小伙伴们,你们都学会了吗?工欲善其事,必先利其器,只有把这些准备工作做好了,我们做起美食来才会得心应手,小编觉得拥有有一把好刀是非常重要的,我们下期再见。

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