食安调研丨嘉善县大云镇镇长金明敏:致力打造食品安全人工智能小镇

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  大云作为美丽嘉善的迎客厅,是沪杭高速、沪杭高铁接轨上海的浙江第一镇,正致力于打造中国甜蜜度假目的地。近年来,大云旅游业发展迅速,辖区内食品经营户迅猛增长,目前共有食品生产经营单位516家,其中餐饮单位201家、食品销售单位308家、食品生产企业7家。针对基层一线日常监管人员少、监管途径少等短板,大云镇以新型智慧城市标杆市试点为契机,积极探索以市场化监管为重点的智慧食安建设,通过政府购买服务的方式,引入第三方服务机构,开发智能信息化管理系统,搭建智慧物联信息化监管平台,推进食品安全人工智能小镇建设,开启了部门监管+第三方协作监管的全新模式,实现从单一部门监管向多元主体治理的转变,确保了辖区食品安全监管无死角盲区。我们的主要做法是:

  引进一套人工智能系统。将餐饮单位“智安厨房”建设纳入乡村振兴先行区建设项目,投入120万元,依托易尤特第三方机构,引入了一套集人工智能、物联网技术于一体的食品安全人工智能监管系统。并在镇社区服务中心建立了人工智能信息化监控指挥中心,配备大型监控屏,2名工作人员进行日常监控管理。

  安装一批智能监控设备。以大云镇集镇和云澜湾景区为试点,在大中型餐饮、小餐饮、校园食堂等85家餐饮单位安装了92个人工智能摄像头,试点餐饮单位安装2套物联网监控设备,连接监控指挥中心,工作时段通过人工智能摄像头对人员行为进行分析、研判、监控,非工作时段对老鼠等四害生物图像进行重点监测预警。

  成立一支智能监管队伍。成立由第三方机构专业工作人员组成的协查中队,并设立巡查组、监督组、记录组、快检组等4个工作组,配合镇食安办、市场监管所、卫生监督所等部门开展日常排查、隐患整改、智慧监管等食品安全监管工作,实现从粗放型管理向精细化管理、传统式监管向智慧化监管的转变。

  人工智能食品安全监管实现了由事后取证向事前预警、事中报警的转变,破解了食品安全监管难问题,初步实现了五大功能:

  实现了人员管理的智能化。通过餐饮单位人工智能摄像头对从业人员进行人脸扫描,就可以自动查看人员身份信息,一旦发现人员实际工作信息与智能信息化管理系统数据不匹配,将立即预警,便于监管人员及时更新完善食品从业人员信息,破解食品从业人员流动性大、管理难度大的问题。

  实现了规范操作的智能化。通过人工智能摄像头,系统将根据实时影像与系统建模数据比对分析,餐饮单位一旦存在从业人员操作不规范、在特定区域内违反有关规定、垃圾桶未按规定加盖、四害生物进入店内等问题,就会立刻预警,提醒现场操作人员或餐饮单位负责人立即整改,并将预警信息实时传送给监管人员。

  实现了监控监管的智能化。通过智能信息化管理系统,运用物联传感设备,实现对冰箱、消毒柜以及原材料的储存、从业人员的健康状况等进行智慧化监控,一旦发生异常,监管人员可即时通过手机APP接收报警,及时进行核查处置,实现全方位、全天侯监控食品安全隐患。

  实现了数据分析的智能化。通过智能信息化管理系统的大数据分析模块,定期对餐饮单位的隐患点、监管人员的工作绩效等形成数据分析图,为监管部门开展数据査询统计、制定针对性措施、监管人员管理考核等提供了依据。

  实现了台账管理的智能化。通过智能信息化管理系统,建立经营户相关台账信息管理模块,利用互联网和物联技术实现自动生成记录传送系统,解决了因手工填写漏填、少记等问题。同时系统还特别开发了食品安全学习平台,通过在线学习、在线咨询、在线考试,系统自动评分,形成学习考核记录。

  大云镇的智慧食安工作仅仅跨出了第一步,后面还有很长的路要走,我们将深化食品安全人工智能小镇建设,不断实现食品安全工作管理规范化、监管智能化、治理现代化,为智慧食安建设提供可学、可复制的大云样本。

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