北方面食全国最佳，那山西和陕西谁才是中国“面食之都”
中华文化源远流长，其不仅体现在文字中，美食也是文化的一部分。面食是饮食文化中非常重要的一部分，经历过千百年时间的发展，中国的面食文化在世界上都是非常出名的，而这其中又以北方面食为全国最佳。
说到中国的面食，人们最先想到的还是陕西和山西这两个省份。而中国传统的面食之都，一般是被认定为山西，山西人爱吃面是世人皆知的。自古以来，晋人的主食就是面食，并且种类繁多、口味也是非常独特。但是陕西的面食技艺也是非常高，这就导致很多陕西人不服，那山西和陕西谁才是中国“面食之都”？
若是把中国地图看作是一只雄鸡的话，那陕西刚好就是一个大大的“胃”，陕西人对面食的狂热是外人理解不了的，其中最著名的就是Biángbiáng面。这种面条因为在制作的过程中，会发出biang biang的声音而得名。虽然陕西面食的种类不是很多，但能拿的出手的都是精品，像是疙瘩面、臊子面、油泼面、摆汤面等等，让人回味无穷。
山西的面食文化已经有两千多年历史了，其以种类繁多著称，就连小编这个外地人，都能叫出几种山西著名的面食，像是刀削面、拉面、还有刀拔面等等。若是去山西旅行，不吃上几天的面食，那都没能感受到山西的灵魂。海内外对山西的评价就是“世界面食在中国，中国面食在山西”，可见其地位之高。
若是整体上来比较一番，山西的面食似乎确实是更为出众，毕竟世人对其的评价要高出很多。不过美食这种东西，就像是“文无第一”一样，每个人的对面食的感觉是不一样的，所以也没有必要整个第一，对于多数中国吃货而言，好吃这个词才是最重要的，面食之都的名号反而有些疏远了。
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