老虎钳、剪刀、菜刀齐上阵?15个步骤教你撬开白茶饼!

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白茶饼,是如今白茶最常见的形态之一。与散茶相比,饼茶更方便携带、运输、保存,小巧玲珑的白茶饼,它在口感上也有独到之处。寿眉经过压制后,经由恰当的保存方式,还会陈化出枣香、蜜饯香等。而要感受白茶饼的丰富滋味,首先要学会撬茶,咱们总不能把一整个圆乎乎的茶饼,都泡了吧。要撬饼,也简单,跟着村姑陈的手势,一起学起来。(本文由小陈茶事原创撰写,未经允许,不许转载。)

首先准备好撬茶工具。好钢用在刀刃上,撬茶压根儿就不用使用剪刀、菜刀这等暴力物件,使用茶针、茶刀即可。现在网购都很方便,随便都能淘到一把符合心意的茶针、茶刀。

茶刀,相对来说不容易刺伤自己,适合刚入门的新手。故而,本期撬茶茶具,选择的就是茶刀。

拿出你今天准备要喝的白茶饼,放在一个水平面上。最好茶饼下能铺一张绵纸,方便搜集碎叶子,方便清扫工作。

撬茶饼,请从侧面找一个缝隙入手。这是最容易撬开的一个部位,并且不容易撬碎。

要撬出不易碎的茶饼,茶刀一定要和茶饼平行。这样做,能将茶饼一层一层撬下,并且不易让叶片、茶梗断裂,方便冲泡。

从侧面平行刺入茶刀。(本文由小陈茶事原创)

茶刀刺入的位置,也有讲究,不必整个茶刀都刺入茶饼内,只需将茶刀刺入2/3即可。整个过程,茶刀和茶饼始终都要处于平行状态。

茶刀刺入后,轻轻往上抬起,在力的作用下,茶叶与茶饼分离。

将茶饼撬成薄片状,像薯片一般轻薄。

薄片,这种状态下,有利于白茶饼滋味的均匀释放,从而确保白茶的风味。

并且这种薄片的状态,是白茶最外层的部分,风味最为成熟,方便咱们感受白茶饼的韵味。

撬茶,还有个诀窍——一层一层地撬开。

一层一层地撬开,能让白茶的陈化变得均匀,不至于昨儿喝的白茶,枣香浓郁,第二天喝的茶,枣香却消失不见。并且撬茶饼的原则是:喝多少撬多少,不要一次性将茶饼撬开,避免破坏白茶饼陈化,从而影响未来喝茶。

最后,根据个人的冲泡需要,称出相应的重量。村姑陈此时使用的是110毫升白瓷盖碗冲泡,故而称取5.0克茶叶。称好重量后,第一时间将茶饼包装好,重新收纳好,避免受潮、吸收异味而影响品质。以上,就是完整的撬茶步骤,您学会了吗?(本文由小陈茶事原创撰写,未经允许,不许转载。)

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