春食野菜，寻味那些舌尖上的小清新

竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。
试挑野菜炊香饭，便是江南二月天。

草长莺飞，阳春三月，小伙伴们不如就着春光，和着黄庭坚的诗歌，备好工具，采些路边的野菜。妙手烹调，细细品味那些舌尖上的小清新。

可爱的小编今天就为大家介绍几种美味还养生的野菜。怎么样，大家心动了吗？赶快一起来看看吧！

01

荠菜

明目、益胃

降压、降血脂

荠菜开花之后，在重庆有些地区称作“铃铃草”。而开花之前，它可是一味药食两用的野菜。在重庆地区山坡野地上大量生长。

荠菜为十字花科荠属植物，味甘，性微凉。无论是做肉片汤还是包饺子，都有它独特清香、鲜美的味道。

《本草纲目》中提到荠菜可以明目、益胃。

现代药理学研究发现荠菜有扩张冠状动脉和降压、降血脂的作用。

所以患有高血压、高血脂的人群，适合常吃荠菜。

荠菜饺子、荠菜肉丸子、荠菜豆腐汤，味道都很鲜美可口，又有食疗价值。常吃可以清胃热、除心烦、利小便。

02

鼠鞠草

咳平喘

降压，祛风湿

鼠鞠草在《本草纲目》中写作“鼠曲草”，味甘，性平，功效止咳平喘，降血压，祛风湿。

这也是清明节气野外常见的一种野菜，属于菊科植物。重庆地区的人叫它“清明菜”。

重庆地区习俗将鼠鞠草切碎，放进沸水中烫一遍，捞起来。再将面粉或者糯米粉放进滚过鼠鞠草的水中，不停搅拌，待其七八分熟时，再放鼠鞠草和均。和均之后再起锅，将成糊的绿色面团或者糯米粉团成一个个圆团，叫做“清明粑粑”。

江西、福建一带用类似的做法，将鼠鞠草和舂烂的糯米捏成圆团，加糖，叫做“青团”。

03

蒲公英

治疗热毒、

痈肿、黄疸

热性胃痛

在蒲公英花朵完全开放以前，它的嫩草也可作为药食两用。能凉拌，能爆炒，能做汤，做法和荠菜类似。

蒲公英又名黄花地丁，是菊科植物。味甘苦，性微凉，能治疗热毒、痈肿、疔疮、黄疸。患有痤疮、热性牙痛、热性胃痛、胆囊炎、胆结石的人，常吃蒲公英有一定治疗作用。

小编温馨提示

采摘野菜要仔细辨认，问明情况。如果辨认不清，不能确定是否是可食用的野菜，不要采摘，避免误摘了有毒的野草；如果是农家人工大面积种植的野菜，或者近期山林集中喷洒了农药，很可能采摘回去的野菜带有农药，不能食用。