是租金还是人工，推高了贵州遵义羊肉粉的价格？网友直呼吃不起

上一篇文章谈过，一碗羊肉粉10块钱，作为出纳的赵丽君女士直呼吃不起，很有很多的留言直呼戒了，自己在家里做，或者偶尔吃一次，那么这样看来，长此以往，我们的遵义羊肉粉是不是要成为一种奢侈品还真说不准。

但是笔者做的实验确实真实的，一碗羊肉粉放八片肉，肉的成本是1.135元，那么有的网友说了，是房租和人工都没有算，今天，我来粗略算下房租和人工到底占据多少的费用。不当之处，欢迎指正。

是租金还是人工，推高了贵州遵义羊肉粉的价格？网友直呼吃不起，在遵义这样的一个三四线城市，也就是内陆省份的普通的地级市吧，普通的羊肉粉店多在40个平方左右，配备2-3人的人工，一天卖个300碗的羊肉粉，应该是很常见的。如果早中晚300碗的羊肉粉都卖不掉，遵义羊肉粉之都的名号就叫的有点假了。可能有人说，一天卖100碗的怎么算呢？笔者认为不能这样说，我们做统计是不能够以个别现象，或者极端现象来做分析，在遵义卖个500至1000碗的羊肉粉也是很多的，我们总不能够拿1000碗来算。故此，我们取中位数。

同理，40个平方的店面，租金在1200-5000不等，我们这里也取3000元的中位租金来算。人工一般来说，做遵义羊肉粉的基本是夫妻，配备一个洗碗工，这样的店很多。在遵义，一般一个餐饮洗碗工，每月2000基本到位了。夫妻档做羊肉粉，不用请人，人工其实也是老板自己省下，也装在自己兜兜里面了，应该也是作为老板自己赚的，这个手工作坊小店，也不适合全部都聘请员工。

那么，租金3000每月，一天租金100元，300碗，每碗租金0.33元

人工开支2000每月，一天人工66.6元，300碗，每碗人工0.22元

也就是说，租金0.33+人工0.22等于0.55元。每碗10元，一碗的租金人工费用仅占据羊肉粉售价的5.5%。

高，或者不高？众人说吧。

这里取中位数每日销售300碗，每碗10元，加肉不算，每天营业额3000元，每月营业额90000元。

老板需要开出去的人工和房租，仅仅只有5000元，租金和人工费用除以销售额，即5000除以90000=5.5%。这样算来，开一个夫妻档的羊肉粉店，只要能够达到300碗，租金和人工开支，这种硬性承担的开支，仅仅只有5.5%，不能够说高。也不能够说，是租金和人工费用，推高了遵义的羊肉粉价格。

至于说，某店家生意不好，只卖了100碗，那么租金人工占比就很高了，我只想说，也许是自己不够精明，又或者自己不使用优质原材料或者克扣消费者，也或者是因为位置不好技术不好等等原因，这都不能够拿来解释租金人工问题。如果你开个羊肉粉店，一天只卖一碗羊肉粉，那么租金和人工就会无限大，你找谁去说租金和人工太贵呢！