不知道从什么时候开始,焦虑已经成为了一种生活常态。
对于餐饮人来说,餐饮人的职场焦虑无处不在。
据数据调查,感到非常焦虑的餐饮人高达67%,感到一般焦虑的餐饮有29%,没有焦虑感的餐饮人只有4%。
为何餐饮人会如此焦虑?又在焦虑些什么呢?
凌晨3点,虎哥躺在床上辗转反侧,难以入眠。
失眠早已成为虎哥的常态。尽管他才刚刚步入30岁,但身为厨师的他,最近一年经常掉头发,晚上也总是失眠。他整个人的状态,要说自己40多了,怕是别人也不会不信。
只是这次失眠不同,他仿佛被抽走了一件很重要的东西,一下子心里变得空落落的。
共事了5年的兄弟们今晚刚给他办了一场欢送会,而明天,他就要离开这座奋斗了多年的城市,而且他还决定彻底地离开餐饮业。
他知道,即使再继续待下去,也依然无法看清路在何方——都说“三十而立”,现在这样让我怎么“立”?
3000万餐饮从业者中,像虎哥这样感到焦虑的不在少数:
“现在做的餐饮不是我喜欢的,一直很想试试别的工作,但又不知道自己能做什么……”
“已经快30岁了,工作还是没有起色,一无所成。”
“这个行业工资太低了,也不知道猴年马月才能攒够‘老婆本’……”
……
01——
餐饮人在焦虑什么?
1.累死累活,最后还赚不到钱
2018年,我国餐饮业的市场规模首次突破4万亿,未来仍将呈现持续快速上升的态势,前景可期,但在这样一个大环境下,众多的餐饮人却集体陷入了职场焦虑……
放在全社会、全行业来看,餐饮行业工资低、工作强度大,收入与工作难成正比,这俨然是不争的事实。据调查结果显示,21%的餐饮人认为,他们的职场焦虑来自于强大的工作压力和超负荷工作量成为常态。如果说超负荷工作能换来不错的收入,那倒也罢了,可现实却是,如此付出到头来也还是存不到钱。
小美是一家餐厅的咨客,自从过年回来,一贯乐观开朗的她竟然也有唉声叹气、愁眉不展的时候,原来房东要涨房租了。
她在纠结要不要离开这个行业,去一个工资更高的行业重新开始,毕竟刚进来的时候工资就很低,而且这3年还基本没怎么涨,现在眼看着就要入不敷出了。
但是真要离开,她也舍不得,入行3年多来,她已经爱上了这个行业,哪怕工作时间很长,但人际关系很简单,同事就像自己的兄弟姐妹一样。
据相关数据显示,目前大多数餐厅的一线员工,工资水平都在4000元以下,其中很多人的工资甚至不足3000元,而从2015年至今,每年餐饮业平均月薪涨幅在200元左右。
对此,一位餐饮老板给出了这样的解释:近几年选择进入餐饮业的年轻人逐年减少,为了平衡供需关系,企业只能通过涨薪来吸引更多的人才,而老员工相对比较稳定,所以一般情况下,企业涨薪不会优先考虑老员工,但这无形中也会伤害了老员工对企业的信任感。
2.发展前景短浅,一眼就能看到十年后的自己
30岁的虎哥要离开,是因为看不清未来,25岁的小胡要离开,则是因为一眼就能看到头。
小胡身边有很多资历比自己老5年甚至是10年的餐饮人,他们长期在厨房,日复一日年复一年地做着同样的工作,工资却并不比他高多少。
在他们身上,小胡仿佛看到了10年后的自己。
“是不是很滑稽?10年前你在颠勺,拿4000块钱的工资;10年后你还在颠勺,拿6000块钱。”小胡苦笑道,“而且要是真的再这样干10年,你说我出去还能找到其他工作吗?”
3.没尊严,身心健康得不到保障
抛开工资低和发展前景有限不说,餐饮人的职场焦虑还有一个主要来源,即自己的身心健康、人格尊严都得不到保障。
南京某快餐店服务员小婷因为不小心弄洒了客人的豆浆,被对方足足骂了十多分钟,不光要她赔礼道歉,甚至还说了很多难听的话,说服务员的工作就是低等人做的,说她一辈子只配当服务员伺候别人。
而除了来自客人的不尊重,更让不少餐饮人心寒的是餐厅老板和同事的不理解。据调查数据显示,4%的职场焦虑来源于下属和上司的不理解。
02-
餐饮人的职场焦虑,要如何调节?
1.积极向上,别让焦虑成为原地踏步的借口
经调查发现,存在职场焦虑的餐饮人24%会觉得自己很差劲、比不上别人,而26%的人会感到恐慌,觉得自己在浪费时间、浪费生命,他们的焦虑无非在于自己的能力撑不起野心。
事实上,进入职场之后,每个人都会经历一个近乎停滞的缓慢上升的阶段。
无论是眼前工作的疑难,还是前景的迷惘,都充斥抗拒与无奈,要做的就是找准问题的根源,再来制定解决方案。
例如:工资。餐饮人的工资是由“底薪+提成”组成,突破口就是“提成和奖金”,最直接的渠道就是业绩,其次是成本的控制管理,利润提升了,涨工资的理由还会缺吗?
2.摆正心态,自重者人重之
有11%餐饮人的焦虑来自于行业社会地位太低,常常被人看不起,受到委屈无处倾诉,坦白说,当今社会对服务业确实存在着各种各样的偏见,其中餐饮业尤甚。
很多顾客会抱着这样的心态:“顾客就是上帝,我既然花了钱,你乖乖听话就是了。”面对这样的顾客,餐饮人难免受到委屈甚至侮辱,但是,一旦出现“玻璃心”,服务行业的工作是无法继续下去了,两者矛盾之下,压抑的情绪更容易爆发。
此时的你,应该考虑如何在逆境中寻找机会。
“提供服务是我的工作,我尊重它并且热爱它。”当你会尊重并且热爱工作的同时,你将能感受到它给予你的温暖,工作中遇到的难题,实际上是对你的考验,一旦你在困难中找到突破口,问题自然迎刃而解,需要的就是你的魄力和胆量。
只要你敢承担责任,敢于做出改变和应对,无论是多难缠的顾客,亦或者是多挑剔的老板,都对你眼前一亮,给你的尊重和重视自然会更多。
除了要学会调整心态,更要约束自身行为,做到“行得正、立得住”。
近日西安一餐厅的服务员想偷换顾客带去的茅台酒,结果被当场发现;
此前海底捞某门店传出有男服务员尾随女顾客去厕所,同样被顾客当场发现。
这样的人,怎么能得到别人的尊重?何况餐饮业的社会地位本身就很低。
“自重者,人重之”,要想扭转社会大众对餐饮业的认知,就需要每一个餐饮人做好自己。
做餐饮没什么见不得人的,一样可以昂首挺胸!
结 语
今年1月,据2019年发布的《寒冬下职场人生存状态报告》中显示,有63%的职场人对当前的就业环境感到焦虑。焦虑早已成为人们生活的一部分,餐饮人也不例外。
而另有数据表明,2020年餐饮行业的规模将超过5万亿,而餐饮从业人员将从现有的3000万增加到4000万。
行业前景大好,作为其中的一员,你真的有时间焦虑吗?
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