这野菜春季吃清香细嫩，是菜也是药，健脾胃促消化，炒一盘吃光光

人工种植的蔬菜，野菜是大自然的恩赐，也是人与自然和谐相处的见证。野菜纯天然没有污染，很多野菜的营养丰富，是菜也是药，是很好的食材。藜蒿是春天野菜中的一种，藜蒿是天然的护肤保健品的重要原材料，藜蒿有很好的医疗保健功效，藜蒿的身影出现在众多护肤品和药物中。虽然现在藜蒿已经当蔬菜栽培，但春天品尝一下藜蒿，体会一下诗人笔下的美味。

藜蒿炒腊肠

前一段写过春天不可错过的6种蔬菜，分享了这些蔬菜的做法。其中很多人对藜蒿不熟悉，很好奇藜蒿到底是什么？藜蒿是一种野菜，又名芦蒿或者柳蒿，我买了很多次藜蒿都是浅绿色，看资料藜蒿有深绿色或者淡绿色。藜蒿细长，粗细跟豆芽菜相似，藜蒿比豆芽菜长很多，藜蒿的嫩茎可以炒来吃，其中最出名的就是藜蒿炒腊肉，这是江西的十大特色名菜之一。诗人苏东坡曾经写过“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”去掉叶子的藜蒿就是篓蒿。藜蒿有着独特味道，藜蒿的味道特别浓烈，喜欢藜蒿的人会特别喜欢，评价藜蒿有着清香的味道，不喜欢藜蒿会觉得它的味道太难闻，藜蒿就是这样有人喜欢又有人讨厌的蔬菜。

其实以前人们都不喜欢吃藜蒿，藜蒿跟其他野菜有着相似的遭遇，曾经用来喂猪的，现在人们看上了藜蒿的营养价值，藜蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素，藜蒿有消食开胃和促进肠胃蠕动，促进排便和预防便秘的功效，藜蒿还能调节新陈代谢和消除水肿。说真的，藜蒿在我这里的超市卖得挺贵的，100克要18元，这个价格一点都不便宜，只是喜欢尝鲜，在春季尝尝这春天的味道。

藜蒿炒腊肉是江西的一道特色菜，我买了100克藜蒿炒腊肠，腊肠相比腊肉少一点油脂，腊肠不需要煮熟，这道菜非常简单，把藜蒿和腊肠炒一炒就很好吃。

【材料】藜蒿 100克，腊肠1根，

蒜 2瓣，盐 3克，料酒少许。

【做法】

1 图片里细长的嫩茎就是藜蒿，藜蒿要挑嫩的，老了就跟柴火一样，咬不动了。腊肠用了广式腊肠，把腊肠斜切，切薄片。

2 把藜蒿洗净，去掉老的部分，切成5厘米长的小段。

3 炒锅放少许油，放入蒜蓉和腊肠片一起炒，把腊肠炒得转色，腊肠炒出部分油脂，用来炒菜味道更好，但要注意不要把腊肠炒焦。

4 加入藜蒿，把藜蒿煸炒一下，藜蒿比较细，容易炒熟。

5可以加半碗水，把藜蒿和腊肠焖一下，两者焖一会儿，两种食材的味道混合在一起。

6放盐调味，把藜蒿和腊肠炒熟，装盘。

这道菜简简单单，5分钟就能炒好，藜蒿和腊肠搭配在一起，色香味俱全，值得一试。