海带“开镰”收割,荣成再奏海洋牧歌

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  三月下旬,万物复苏以报春,“中国海带之都”荣成的海面上一派繁忙景象,满载着新鲜海带的渔船缓缓靠岸,海带收割季正式开启。由于去冬以来气温较常年偏高,今年,荣成市海带收割期比往年提前半个多月。目前,养殖企业主要对大面积养殖区进行海带间割,为后收割的海带留出生长空间。

  

  

  海带是荣成市传统养殖品种,规模养殖始于1958年。2016年荣成市被授予“中国海带之都”。荣成市三面临海,海域面积广阔、水质条件优越、营养物质丰富,为海带等藻类的生长提供了良好条件。与其他产区海带相比,荣成海带的藻体长而宽,叶片肥厚。

  

  

  海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,拥有很高的营养价值,同时具有一定的药用价值,含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,具有抗辐射、降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、消除乳腺增生、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

  

  

  伴随新旧动能转化和科技兴海步伐的大阔步迈进,近几年,荣成市加速实施“海带疏密工程”,降低养殖密度,推广标准化,创新生态养殖新模式;全面治理生产废水、废气、固体废物、腥水遗洒,促进生产经营和环境保护协调进行。“荣成海带”先后入选山东省十大渔业品牌、山东三珍。

  “海之宝”“食藻宝”“爱伦湾”等企业自主品牌与“荣成海带”集体品牌相互印证、共同促进,不断提高荣成海带的品牌影响力和市场竞争力。

  

  

  目前,全市现已开发出盐渍、烘干、冷鲜、面食、饮品等百余个海带品种及海藻肥、海藻酸钠、海藻多糖硫酸酯等化工生物制品,实现了由初级利用型向深度开发型转变。不仅如此,海带养殖的产业关联效应极为明显,以海带为基础的产业链不断延伸,实现了产业价值的升级转化。

  

  

  海带选购、泡发小技巧

  选购

  质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。

  制发

  海带最好办法是干蒸。即把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就即嫩又脆了。如用水煮时,可在水中加一点儿碱面或小苏打,因为海带胶容易被碱性物质溶解,煮时可用手掐一掐软硬,以便掌握火候。海带泡发好后,食用时可加一点儿食醋,使之更软脆。

  

  海带美食

  凉拌海带面

  

  1.猪脊肉切成细丝,用料酒、生抽和蚝油提前腌制5分钟;海带面用水清洗两遍,然后在开水中焯一下,沥干水分备用;

  2.胡萝卜切细丝,入开水中焯一下,沥干水分备用;起油锅,油热后,下入肉丝煸炒至色熟,盛出备用;

  3.大蒜拍碎后剁成碎末,香菜和红辣椒切段备用;以上所有原料混合,添加适量味极鲜酱油、老干妈辣酱拌匀即可。

  清炒海带

  

  水发海带200克、辣椒40克,均切成细丝。锅内放油,加盐、姜、葱和辣椒烹锅;加入海带猛火炒,然后放入适量的味精、酱油、醋、糖、盐和香油翻炒,即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。

  海带蒸卷

  

  水发海带切成大片,拌上调好的猪肉末卷成长卷,蒸熟取出,切成约3厘米长的段,置盘中,用水淀粉勾芡淋上即可。

  

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