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这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，深得食客喜爱！
食材清单
猪肋排适量干豆豉适量生姜适量葱适量陈皮适量八角适量桂皮适量花椒适量蒜适量红椒适量盐适量少许糖适量蚝油适量生抽适量干生粉适量鸡精适量烹饪步骤
步骤1
排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
步骤2
陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
步骤3
洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
步骤4
调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
步骤5
继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
步骤6
30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
步骤7
入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
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