农家小炒肉
主料
五花肉200克 猪腰柳肉200克 长青椒200克 鲜红小米辣6个
调料
生姜1块 盐适量 香葱2根 黄酒适量 老抽适量 好酱油适量 菜油适量 蚝油适量 大蒜7粒
做法步骤
1准备好主材料，并洗净。
2炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。
3青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。
4将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。
5炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。
6调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。
7再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。
8把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。
9调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。
10下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。
11下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。
12下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。
香草鱼块
主料
香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
调料
黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法步骤
1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4另起锅橄榄油爆香蒜片
5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
盐水猪肝
主料
猪肝适量
调料
盐适量
做法步骤
1原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
8吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
