冬去春来,在乡下地里各种野菜都冒出嫩芽来,又到了挖野菜的季节了。野菜在过去穷苦人在春季时候作为粮食的补充,如今有许多野菜因为有着很高的营养价值逐渐受到城里人的喜爱,比如荠菜、苦菜、香椿芽。俗话说一年之计在于春,对于正在长个子的孩子来说,春天同样是进补的好时节,今天介绍的这5种野菜,在农村被称为是长在地里的“天然钙片”,别吃钙片了,5种农村常见野菜,补铁补钙有助孩子身体生长。
葵菜
葵菜又叫马蹄菜、滑菜,根据季节的不同又分成、春葵菜、秋葵菜、冬葵菜、冬寒菜。葵菜叶片肥大汁液非常滑,食之口感滑嫩农村称之为“滑菜”。葵菜含有丰富的维生素C、钙、粗纤维、氨基酸、胡萝卜素等营养物质,被农民称为是“补钙王”。
葵菜饼
《本草纲目》记载“葵菜古人种为常食,今种之者颇鲜”,《农书》更是称葵菜是“百菜之王”。葵菜可以炒菜吃或者是煲汤。葵菜饼的做法:面粉和成软面团,饧软备用。葵菜洗净切碎,鸡蛋炒成蛋碎后混合在以前,调入盐拌匀成饼馅。然后把面团揪成面剂子檊成薄片,把放入葵菜鸡蛋馅成菜饼。饼铛里抹上一层油,把菜饼放进饼铛煎成两面金黄色。
荠菜
荠菜是麦地里一种常见的野菜,荠菜富含维生素、钙及多种微量元素,其中钙的含量是牛奶的4倍之多,被农民朋友誉为“高钙菜”,荠菜没有其它野菜的苦味,春初时候的荠菜营养丰富,俗语有“三月三,荠菜赛金丹”的说法,常吃荠菜可以清肝明目补钙,古人称荠菜为“灵丹草”。
荠菜饺子
荠菜的吃法很多,把荠菜焯水后可以烧汤、包馄饨和饺子,口感柔软鲜香。荠菜饺子:荠菜洗净后用开水焯一下,看到荠菜颜色碧绿后捞出控净水,切碎后拌上猪肉馅、盐、酱油等调味料最包成饺子。荠菜饺子味道鲜香比韭菜虾仁馅饺子还营养。
灰灰菜
灰灰菜在农村的地头或路边常见的一种野草,因为叶子上有一层粉俗称灰灰菜。灰灰菜富含蛋白质,粗纤维、维生素C,胡萝卜素和钙、磷、铁等营养物质,每百克灰灰菜含钙量是209毫克,常吃灰灰菜有助于预防贫血,促进儿童生长发育,提高免疫力增强身体的抗病能力。
凉拌灰灰菜
灰灰菜叶子粗糙吃起来涩涩的,在食用之前把灰灰菜焯水后洗净就可以减少苦涩味。灰灰菜炒水后,挤干水分,调入生抽,香油拌匀味道脆嫩爽口。
曲曲菜
曲曲芽外形酷似苦菜,但是没有苦菜,口感脆嫩味道清新。曲曲菜不仅叶子可以当菜吃,曲曲菜的地下根白净脆嫩营养丰富,有清热凉血、消肿排脓、止咳的作用,经常吃曲曲菜可以清热去火在农村老人称它是“小人参”。
曲曲菜生煎
把曲曲菜连根挖来晒干后泡茶喝,有清凉解毒,清火明目的功效。曲曲菜的吃法很多,比如蘸大酱吃或烧汤,还可以拌馅包饺子、做生煎包或烙菜饼。
野苋菜
野苋菜在农村的房前屋后或田边地头常见的一种野菜,野苋菜叶子和嫩茎皆可以食用,老人常采摘一些野苋菜来煮面条或烧汤喝,味道特别的清香。野苋菜含有丰富的维生素、铁、钙,常吃野苋菜可以增加血红蛋白含量,促进造血等功能,防治糖尿病,维护心血管健康,促进骨骼生长发育。同时野苋菜含有丰富的粗纤维,入口软滑甘香,有润肠胃清热功效,常吃能够促进排毒,减肥轻身。野苋菜在农村有“长寿菜”之称。
上汤野苋菜
苋菜有促进排毒及提高消化系统功能的作用,是人们减肥瘦身的最佳蔬菜之一。上汤苋菜:把苋菜洗经焯水后挤干净水分;皮蛋切丁。锅中放油烧热后放姜丝炒出香味,然后倒进高汤煮开,放入皮蛋丁苋菜煮开咸香适口。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.