海南路边摊的美味——临高韭菜饼，不光有韭菜吃，还有海虾

之前我们已经说过，海南省的美食虽多，但真正“走出来”的却还仍是少数。听完我们介绍和乐蟹与海南鸡饭后，您可能还感觉不到这点。因为这两种美食的名气很大，我们见多识广的读者们怎么会丝毫没有耳闻呢？

这次我们要说的美食，它的名号就比不上两位“大哥”了。但要论起美味，不论是什么食物，它都敢上去扳一扳腕子。海南有不少小众的特色食品，它们藏在大街小巷，没有影响天下的野心，却在无数个日夜里，温暖了许许多多过路人的胃。我们今天要说的临高韭菜饼，便是这么一样低调朴素却大有内涵的美食。

说到韭菜饼，大陆人的第一反应是韭菜盒子。韭菜盒子是大多北方人的最爱。有些小孩，看到今天家里的饭桌上有韭菜盒子，乐得嘴都合不上。不过您要是觉得临高韭菜饼和韭菜盒子是差不多的食物，那就大错特错了。

临高韭菜饼这名字，听起来平平无奇，甚至有些老土。不过只要它想，用现在的流行语来说，那也是分分钟高雅起来。临高韭菜饼别名“翡翠饼”，是不是瞬间觉得上了一个档次？这还不算完，不少人也称它为“翡翠玉饼”。不过这些只是虚名而已，喜好它的顾客们在别人对其不屑时，常常用这些个高雅名字来反驳。但临高韭菜饼本身并不在乎，它知道，作为食物，重要的不是叫什么，而是好不好吃。

首先，把韭菜切成小段，放在加了水的面粉直接搅拌，还要适时加入调味品。等到这一锅食材成了浆糊，便可以做成一个一个的圆饼了。看似简单，但是各个步骤的用料十分讲究，放的量或多或少，都做不出好的韭菜饼。这对摊主的经验要求就很高，也是临高韭菜饼难以“走出去”的一个重要原因。韭菜饼是用大油锅上宽油炸出来的。一个路边小摊，往往会有一群人围着，这些人都是临高韭菜饼的忠实粉丝。因为价格公道，所以大家是站在这吃了一个接一个。
只要原料做得好，很轻松便可以炸出酥香脆爽的韭菜饼。有些食客说，全是韭菜做出来的，吃起来会不会素味儿太重。确实如此，于是聪慧的海南人利用自身的优势，往韭菜饼里加入海鲜——海虾。一块饼里便有一只虾，荤素搭配，十分美味。虾和韭菜都是很香的食物，韭菜是清香，虾是鲜香，如此一混合，使得在炸的过程中，食客们都是一副等不及的样子。在真正的美食面前，就算是饱经世事的大人，也会馋得像个天真的孩子。
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